婆婆爱吃的红烧带鱼

作者： 种花家的Heloise

婆婆说她最喜欢吃的菜之一就是带鱼，尤其喜欢带鱼那种特别的味道。

用料

• 带鱼(段) 300g
• 生姜 两片
• 蒜瓣 5瓣
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 白糖 2小勺
• 干辣椒 3个
• 花椒 3粒
• 食盐 若干
• 面粉或淀粉 若干

婆婆爱吃的红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼段解冻好洗干净，给少许食盐和两勺料酒腌半个小时左右。

步骤 2

腌好后，将带鱼段两面裹上面粉或淀粉。

步骤 3

锅里多倒一点油，大火烧热后转中小火。我喜欢用平底锅煎东西。煎之前放一片姜进去看油温。

步骤 4

一块一块把带鱼放进锅里煎，中小火。煎的时候晃晃锅，要是带鱼能轻松滑动就可以翻面煎了。

步骤 5

带鱼两面煎至金黄后捞起。

步骤 6

煎过鱼的油腥味大，倒掉后重新倒油，中小火烧热，下蒜片+姜片+干辣椒+花椒。炒香后加入煎好的带鱼。

步骤 7

中小火翻炒下然后加入两勺酱油+两勺醋+2小勺糖。然后再加一小碗水烧五分钟左右。(勾不勾芡都行，看喜爱。喜欢吃汤泡饭的就不勾芡。)

步骤 8

起锅前撒香葱。

菜谱创建时间：2020-04-20 13:58:39