灯影牛肉丝

作者： 雁来

这菜稍微麻烦，但是超级好吃，强推！买牛肉的时候买纹理比较明显的，比较好撕。我也不知道是买哪个部位的，一般我去都是告诉老板，做手撕牛肉的，老板就秒懂了😂。

用料

• 牛肉 适量
• 白芝麻
• 糖 克
• 盐 克
• 干辣椒 适量
• 花椒 四颗
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量克

灯影牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来，洗净，焯水。另取锅加入香叶、八角、花椒、料酒、少许盐、水，把牛肉卤上。如果牛肉太大块了这个时候稍微切小一点，不然不容易入味。也别切太小，毕竟牛肉后面还是要撕开的。大火煮开以后转小火焖半小时。

步骤 2

卤好的牛肉可以泡上几小时，然后开撕。就这一点撕了我三、四个小时。撕得稍微细一些，这样后面容易入味，煎的时候也容易煸干。

步骤 3

锅里加多一点油，放入撕好的牛肉中火煸干(注意翻动，别糊了）。因为撕得比较细，所以煸干一点也不会难咬。加入胡椒粉、干辣椒、盐(适量）、芝麻、糖、酱油(一点点，有个颜色就可以了）搅拌均匀就可以了。

灯影牛肉丝的小贴士

牛肉要撕得细一些，不然不容易容易入味。煸干的时候加入糖和酱油是为了颜色好看

菜谱创建时间：2020-04-20 12:25:34