酥脆可口的炸油条

作者： 最耐喝可乐

自己动手，丰衣足食。健康又好吃的天津棒槌果子^O^天津人管油条叫果子^O^

用料

• 面粉 300克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 水 160克
• 玉米油 30克
• 小苏打 2克
• 奶粉 100克
• 酵母 3克

酥脆可口的炸油条的做法步骤

步骤 1

酵母，小苏打，盐，奶粉，鸡蛋用筷子搅匀

步骤 2

加水搅拌均匀成絮状

步骤 3

加20克玉米油把面搋（chuai）成团，别揉面

步骤 4

搋好面醒20分钟

步骤 5

戴一次性手套继续搋面

步骤 6

搋成这样光滑的面团

步骤 7

剩下的10克玉米油均匀抹在面上，分成两个长面团，用保鲜膜裹起来

步骤 8

放冰箱里隔夜冷藏发酵

步骤 9

转天早晨取出面团回温半小时，取其中一块面放硅胶面板上拉长用手轻轻压薄（硅胶的不容易粘）

步骤 10

用切面板切成两指宽的长条

步骤 11

两个面片叠加，用筷子在中间压一下

步骤 12

锅中烧油，我放了炒勺的一半，油温像这样把筷子放入油中起小泡就可以炸果子（油条）了

步骤 13

两手捏住叠加好的面片两端轻轻抻长，顺锅边下入油中，膨起定型翻面

步骤 14

勤翻面使上色均匀，膨胀变大

步骤 15

炸至金黄色捞出放沥油网上控一下油

步骤 16

这个方子的量，一尺长两指宽炸了15根

步骤 17

又酥又脆，凉了也脆，好吃^O^

菜谱创建时间：2020-04-20 11:50:54