口感爽滑易消化的山西面食转盘剔尖面的全部作品
这种面需提前两小时和面，面软点，做法不同于剔尖，也不同于刀拨面，用筷子顺着面团的流动顺势沿着面盆边沿把面拨到锅里，所以面条比剔尖面长，长短不一，长则比筷子都长，好吃易消化却又耐饥饿，只是做一顿这样的面下来已是一身又一身的汗，手也很困的，不知道这面叫什么，我给取名字吧，溜拨面！[呲牙]#午餐•2024年3月3日#
涛声依旧_ho3y
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初次尝试剔尖，口感很劲道，润滑。搭配了自制牛肉番茄鸡蛋碎酱，非常美味。制作过程感受：和面时尽可能稀一些，这样后面往锅里拨面时会更方便，即便面团稀一些也不会影响劲道的口感，要把面团适当醒发一段时间。刚入锅的剔尖随时用筷子轻轻搅拌几下避免粘锅。酱料可根据个人口味自行调配。
Smile-丫丫
