椒盐牛舌饼

作者： 可爱的Me

小时候喜欢吃姥姥做的红豆沙酥皮小方糕，结合了之前学习到的制作方法，今天就把这款椒盐牛舌饼的做法分享给各位美食小伙伴😁

用料

• 水油皮： 中筋面粉100克 玉米油15-20克 温水45克左右 糖10克 油酥： 中筋面粉90克 玉米油45克 馅料： 中筋面粉50克 白芝麻30克 糖15-20克 椒盐5-6克 蛋清1个或牛奶20克左右 蜂蜜20克（可不加） 可做8~10个

椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

准备工作：   水油皮制作：将所有材料搅拌成团，醒面不少于30分钟。 馅料：把面粉放蒸锅蒸20分钟或放平锅炒至微发黄即可；然后把熟面粉、白芝麻（需碾碎）、糖、椒盐、蛋清（或牛奶）、蜂蜜混合一起拌匀；如感觉馅干可加少许油，如感觉偏湿可放冰箱冷藏一会儿。 油酥：把油烧热后倒入面粉中拌匀，待变温后用平铲或刮刀把油酥碾碎，以免有小颗粒。

步骤 2

开始正式制作～首先把醒好的水油皮擀成长方形，把油酥均匀涂抹在水油皮上，然后从一边卷起后，用刀切成等量的小面团，把小面团稍微擀下然后翻面把两个切面向内对折，然后再擀成长方形（注意：面皮不要擀得太薄）放入馅料卷起来把所有接口处都捏紧，再擀成牛舌形状，最后在表面刷蛋黄液撒些芝麻，就可以开始烤制了。

步骤 3

以上步骤完成后，开始烤制(用烤箱或电饼铛都可以)。如用烤箱需提前预热200度5-10分钟，然后将牛舌饼放入烤箱中层.设定200度15分钟或180度20分钟（需根据自己烤箱情况进行调试），表面上色OK啦，就可以加盖锡纸，以免颜色过重。

步骤 4

从各种食材的准备、制作、烤制，大概需要约两个小时的时间⌚️，一款美味椒盐牛舌饼就完成啦👏👏👏外表酥脆，咸甜适中，感觉自己棒棒哒！

椒盐牛舌饼的小贴士

1、 为了健康，所以糖量很少并且用的都是木糖醇，喜欢甜的盆友可自行增加用糖量。 2、 玉米油代替了猪油，酥皮感觉还不错，总之健康又美味。 3、 水油皮中的温水量要根据面粉吸水量多次少量加入。 4、 椒盐可以买现成的，或者自己制作也可以，用花椒粉和盐1:1调制即可。 5、 馅料中的牛奶或蛋清也要视情况少量多次加，以免太稀。 6、 做好的牛舌饼放在烤盘后，用保鲜膜盖好，以免表皮风干。

菜谱创建时间：2020-04-20 11:36:08