超养胃的猪肚鸡（别名凤凰投胎）-附去猪肚里面白膜方法

作者： 琪琪小小厨

俗话说以形养形，吃啥补啥，猪肚其实就是猪的胃。现在快节奏生活和饮食不规律导致很多人的胃都有一些问题。经常喝点这个猪肚鸡汤，对养胃特别好。

用料

• 猪肚 1个（1.2斤）
• 鸡 1只（洗净去头去屁股后2斤）
• 姜 一块
• 胡椒 6克（喜欢胡椒味重的可以加到10克）
• 水 放锅里刚好没过猪肚鸡就可以
• 盐 2勺（调味）
• 盐 每次3勺（洗猪肚）
• 生粉 半包（洗猪肚）
• 枸杞 8粒（装饰用）

超养胃的猪肚鸡（别名凤凰投胎）-附去猪肚里面白膜方法的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先把猪肚外面一圈的这个白油清理干净（用剪刀剪特别好使）

步骤 3

加盐和生粉（盐5调味勺，生粉我直接从袋子里倒的，用量如图）

步骤 4

像揉面团一样揉搓一分钟

步骤 5

揉搓后用水冲洗干净

步骤 6

外面洗干净后把里面翻出来，吃起来有腥味或者骚味就是里面没洗干净。里面翻过来后有一层厚厚的粘液，先直接用水冲洗掉

步骤 7

粘液洗干净后继续用盐和生粉抓洗，再用水冲洗干净，重复两次。里面洗干净后再次翻面，外面也继续用盐和生粉抓洗两次，洗完以后如图。洗猪肚其实不难，但是也比较费时，而且味道有点点大。如果实在嫌麻烦的可以去能帮忙洗的店里买，这样回家后稍微冲洗下就可以了

步骤 8

猪肚两面洗干净后继续把里面翻出来，看到里面这个白色和黄色的吗。这个直接洗是洗不掉的，看着有点恶心，不洗掉看着都不想吃啊，那怎么办呢。别担心，这个怎么能难倒吃货呢，先把锅里烧三分之一锅开水

步骤 9

锅里水开以后调成最小火，用手提着猪肚。把刚刚白色和黄色的地方放到水里烫十秒钟，烫好后快速拿出来

步骤 10

烫过之后看起来更白了，用个小刀把这个白色的刮掉

步骤 11

烫过之后很轻松就可以刮干净了，这个白膜一定要去掉，不然影响口感不说，还有有害物质。白膜去掉后继续冲洗干净，这样猪肚就算洗干净了

步骤 12

姜切片，白胡椒用刀稍微拍碎。把一半的姜片和胡椒塞进鸡肚子里

步骤 13

再把鸡塞进猪肚里

步骤 14

把怀着鸡的猪肚子放进砂锅里，装满水，剩下的姜片和白胡椒一起放进去

步骤 15

大火烧开，用勺子把表面的浮沫撇干净后调成中小火

步骤 16

中小火炖了五十分钟后汤已经很浓了，可以先关火了。炖的中途一定要不定时的用勺子去推下猪肚，怕底部会粘锅

步骤 17

用筷子插进猪肚鸡里面把猪肚鸡先拎出来，这里千万注意肚子里面会有很多汤汁，而且很烫，注意保护好自己的第二张脸哈

步骤 18

先用剪刀把猪肚剪开，取出完整的鸡姑娘

步骤 19

猪肚切小块，再倒回汤里面

步骤 20

把鸡姑娘也斩小块倒入汤里。因为我家里的挑食宝爸和宝宝不喜欢吃煮过汤的鸡肉，所以我只斩了半只进去。另外半只直接当白切鸡的吃法了

步骤 21

猪肚和鸡肉放进汤里后先开大火煮开，把表面的油先用汤勺撇出来，再开小火炖15分钟

步骤 22

加入两勺盐就可以了

超养胃的猪肚鸡（别名凤凰投胎）-附去猪肚里面白膜方法的小贴士

猪肚一定要洗干净，特别是里面，不然会有苦味。里面可以放水里煮几分钟后再用小刀轻轻刮干净。 很多人说鸡为什么要塞进猪肚里，因为鸡比猪肚容易熟。这样煮的话猪肚熟了鸡也不会太烂，如果不想塞肚子里可以等猪肚煮二十分钟后再把鸡放进去。 把猪肚和鸡取出来切小块的时候，如果不喜欢吃煮在汤里面粉鸡肉的，这会可以把鸡斩小块后，做个辣椒酱油蘸酱当白切鸡吃。还可以在鸡身上抹一层盐，比炒菜稍微多一点，然后放凉就是咸鸡了。后面直接蒸着吃，微波炉加热吃，煮粥吃都很好吃哦。咸鸡粥去火开胃，小孩子吃也特别好。

菜谱创建时间：2020-04-20 08:54:24