生焖小瓜洋芋

作者： 白夏至草

在云南，有好多瓜可能都被叫做小瓜，比如小南瓜，小角瓜等，小南瓜也有叫小麦瓜的，但大多数时候，小瓜指的是姜柄瓜，也就是小南瓜里最漂亮的那一个品种，而这个品种，属于云南地方优良品种，深受云南人民喜欢。不信你来云南可以去菜市场看看。 姜柄瓜口感介于南瓜和西葫芦之间，面甜适中，酥嫩爽口，风味独特，小的老的都很好吃。用姜柄瓜可以做各种菜式，生焖是其中很受欢迎的一种家常做法，云南菜餐厅比如云海肴里，也会呈现出来。 洋芋当然就是土豆，好像除了云南，其他地方也有叫洋芋的。

用料

• 姜柄瓜 2个
• 土豆 两个
• 独蒜 4个
• 熟火腿 适量
• 油 适量
• 盐 适量

生焖小瓜洋芋的做法步骤

步骤 1

菜市场上的姜柄瓜 （不是我拍的图）

步骤 2

这个是品质好的，肉头厚，一瓣一瓣地鼓出来，饱满，会很面。（图片不是我拍的）

步骤 3

姜柄瓜和土豆整理后洗干净

步骤 4

手提瓜柄，用刀剜下瓜块，因为嫩，很容易，土豆也是放在手上，刀去手用一下力，一块土豆就剜下来了。

步骤 5

这是剩余不要的瓜柄和瓜瓤

步骤 6

根据独蒜大小或分解或不用分解备用。

步骤 7

锅内放油，油热放大蒜去炸香，再放点熟火腿增香

步骤 8

把小瓜和土豆同时放下去，翻炒几次，然后一次加够需要焖熟的水量，我这个大概用了两碗水。

步骤 9

盖上锅盖，开大火焖

步骤 10

大火焖十分钟左右改中火，没有把握的话可以揭开锅盖看看，水干了没有，如果水干了，土豆还没熟，这时可以加水再焖一会儿。 焖 20分钟后，揭开锅盖翻动一下，把下面的翻上来，避免生熟不均。水快干的时候放盐调味。

步骤 11

焖到小瓜软烂，土豆又沙又面，可以关火了。 家里80几岁的老人也非常爱吃，这么多的量居然吃的一点没剩。

菜谱创建时间：2020-04-20 08:43:56