蛋清和蛋黄分离好备用
50g全脂牛奶中加入20g细砂糖搅拌
搅拌至乳化
加入45g玉米油,搅拌均匀
低筋面粉60g过筛加入
“一字型”搅拌均匀
把5个蛋黄加入液糊中
继续“一字型”翻拌均匀
准备50g细砂糖用来打发蛋白
先蛋清打发至出现大鱼眼泡
然后倒入三分之一的细砂糖 ,滴入2滴柠檬汁,打发至蛋清稠厚,无明显的鱼眼泡
再倒入余下的一半细砂糖,继续打发至有一点纹路 但打蛋器不能够提起尖尖角
把剩下的细砂糖全部倒入,打发至能够提起小弯勾
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄液中
翻拌均匀
最后把蛋液倒回余下的蛋白霜中
翻拌均匀
倒入提前铺好油纸的烤盘中,用刮刀刮平。。震掉大气泡
烤箱预热上下火170度5分钟,把烤盘放进去烤上下火170度20分钟
这是烤到10分钟的时候…是不是很漂亮😊
🔅
烤完之后的状态,然后再用手震一震
网架上面再垫一层油纸。迅速把蛋糕胚倒扣在油纸上,然后轻轻撕去背面的油纸
准备120g淡奶油加入15g细砂糖
用打蛋器打发至能够提起小弯勾
然后把奶油抹平在蛋糕卷颜色淡的内面
然后用油纸贴着卷,一边卷一边压实
卷完之后 蛋糕卷头端我用蛋糕刀切掉一点了 看上去整体美观点
然后再把整条蛋糕卷对切
😋