鲜肉怪味烧饼

作者： QH飞绕弦

疫情让我开始玩面，但记录玩面过程这是第一次。 因为前期的包子、馒头、千层饼、烧麦、蒸蛋糕、电饭煲面包都是无一失败 ，凭手感经验和厨友们的现成良方就可以! 直到。。。家里买了烤箱。。。 柏翠3035，30L。。。 做面包，做成了馒头面饼。。。 做蛋挞，不算失败却总觉得火候不太对。。。 做蛋糕，做成了蛋糕味的...说不出来是啥的东西... 不不不，不是烤箱的问题，是我没用过烤箱的问题(/∇＼*) 直到。。。怪味肉馅烧饼横空出世，我才终于摸对了烤箱的脾气～额～一次... 始创呢，源于前一天做烧麦剩下的一半面团，正不知道如何是好，搜下厨房看到有厨友用来做糖烧饼，遂想到这一招😁 加肉馅是老公强烈要求，怪味是我个人偏好，哈哈

用料

• 面团
• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 清水 适量
• 食盐 2克
• 细砂糖 15克
• 植物油 15克
• 肉馅
• 肉（肥瘦各一半） 250克
• 十三香 适量
• 辣椒油/辣椒面 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 食盐 适量
• 辅助工序
• 细砂糖 适量
• 白芝麻 适量

鲜肉怪味烧饼的做法步骤

步骤 1

面团除油之外揉成团，偏软不沾手（不能稀），加入植物油揉匀，加保鲜膜发酵至2倍大（没两倍那么大也没关系，但一定要发起来，这样面团才会外脆内软，香得一匹）。

步骤 2

面团发酵的时间，将猪肉剁碎，加入适量五香粉、生抽、耗油、盐、辣椒油（或辣椒面）调匀，盖上保湿。

步骤 3

面团发好后（室温20℃的春天，烤箱发酵功能定28℃，底下放一盆热水，发酵40分钟），分6份。

步骤 4

每份面团按扁，包入1/6猪肉馅，撒入适量白糖，包起来，再按扁，擀面杖擀薄（尽量薄，尽量别擀破皮），放入垫了油纸的烤盘（也可以不垫油纸直接刷油，但家里现有全是茶籽油，刷烤盘太奢侈了😄）。 面上用手摸一点清水，撒白芝麻（第二盘忘记撒芝麻了，感觉成品缺了烧饼的灵魂）😂

步骤 5

烤箱上下火220℃预热，预热好后将烤盘放入烤箱8分钟，拿出来不烫嘴就开吃吧(๑´ڡ`๑)

菜谱创建时间：2020-04-19 23:01:03