妈妈的味道～童年的记忆【糖三角】

作者： 艾玛小厨房

北方面食糖三角，相信是很多人的童年记忆。廉价朴实的食材搭配，决定了它只可家中有，难寻食肆台！

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 160克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 奶粉 15克
• 馅料
• 红糖或黑糖（尽量选择高品质） 适量
• 黑芝麻、核桃、花生，比例约为1:2:2
• 糖桂花醬或幹桂花（可不放）

妈妈的味道～童年的记忆【糖三角】的做法步骤

步骤 1

将所有面团材料混合揉匀，揉至面团光滑不粘盆。覆盖保鲜膜在温暖处发酵

步骤 2

將馅料的坚果类分别烘烤或在平底锅中炒熟，花生去皮。

步骤 3

坚果放入料理机打碎，粗细不匀的状态最佳。红糖单独打碎，尽可能均匀细腻。

步骤 4

混合所有的馅料，待用

步骤 5

将发酵好的面团取出轻压排气，分割面团成自己喜欢的大小，50-80g/个均可，滚圆，松弛15分钟

步骤 6

擀扁面团成圆形，放入馅料，捏成三角形收口

步骤 7

摆入蒸锅，醒发30分钟，冷水起锅开蒸，上汽后约15-20分钟关火，焖3分钟，开盖可食。

妈妈的味道～童年的记忆【糖三角】的小贴士

1，红糖或黑糖作为糖三角的主角，应尽可能选择品质较高的。一级品红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，具有甘蔗汁的清香味。如果可以选择，古法红糖优于超市散装红糖 2，如果不介意甜度，红糖放得较多，可以掺入适量炒熟的面粉，以免食用时红糖流动烫嘴

菜谱创建时间：2020-04-19 22:24:05