【春日飨宴】软薄脆皮、鲜香清甜的韭菜盒子，谁能拒绝呢？

作者： 杨小柒r

春食韭菜正当时！韭菜盒子，春天的第一口鲜！新手入门，韭菜盒子是最最好做的一个面食，没有包子饺子馒头发面、呛面之类的程序，更是给手工欠佳的人们提供了展示完美主食的机会，而且，韭菜，没有男生会拒绝吧😎😎😎

用料

• 韭菜 250克
• 虾仁 10个
• 鸡蛋 2个
• 粉条 1小把
• 面 250克
• 温水 100克
• 盐 2克

【春日飨宴】软薄脆皮、鲜香清甜的韭菜盒子，谁能拒绝呢？的做法步骤

步骤 1

【醒面】温水、1g盐和面，面团盖上保鲜膜在热的地方放置半小时

步骤 2

【韭菜馅】花椒榨油，油温7成时摊鸡蛋，用筷子快速搅动10-20s，凝固后趁嫩装盘晾凉；韭菜切丁、细粉条泡软煮8分熟过凉水，虾仁看各位老铁喜好，整个或者切碎随意。将所有馅料混合，加入半勺耗油、1小勺香油，4勺花椒油、1小勺十三香、1小勺白胡椒粉、鸡精，搅拌到每片韭菜上都亮晶晶的，嘎嘎满意。关键点来了，敲黑板！包韭菜盒子之前再放盐，1克就够。（为了不把韭菜渍出很多水，包的时候就知道多重要了）另外少吃咸的有好处🤨

步骤 3

【包韭菜盒子】醒面后面团十分柔软，把手搓热，面团分成35g一个的小剂子，擀成大圆皮，倒入两大勺馅料，对折锁边

步骤 4

【煎-快来，独家秘方】小火，油温刚上来就可以摊韭菜盒子了，煎到一面微微金黄，加入一汤勺水，盖盖子焖1分钟，翻过来再煎到金黄，再加一汤勺水，再盖盖子焖1分钟。这个过程要不断观察，只要颜色如图，就可以出锅

【春日飨宴】软薄脆皮、鲜香清甜的韭菜盒子，谁能拒绝呢？的小贴士

全程因为十分熟悉、倒背如流的，so，过程图一张照片没拍，直到听说有好多人不知道怎么煎出香软脆嫩的韭菜盒子，啊啊啊啊啊啊啊！其实就两个要点，敲黑板！！1-温热处醒面，2-煎的时候加水。绝不失误的方子，这道菜可以给家里的男人投喂一下，也许平时是Kitty猫，吃完变成狮子王也说不定😆😆😆

菜谱创建时间：2020-04-19 22:05:05