🦐不好吃你捶死我的虾尾🥳

作者： 我叫金异怪

又到了一年一度吃虾的季节了，母上大人简直是吃虾狂魔，其实现在的虾还是不怎么饱满的，但是今天在市场买的这个虾还阔以，老板还给处理好了，回家自己洗洗就ojbk了👌🏻。

用料

• 姜 2-3片
• 大蒜 6瓣
• 紫苏 一小把
• 青椒 一个
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 花椒 40-60粒
• 香叶 2-3片
• 十三香 一茶匙
• 豆瓣酱 一大勺
• 生抽 一汤勺
• 味极鲜 一汤勺
• 味精 3-5克
• 虾 三斤

🦐不好吃你捶死我的虾尾🥳的做法步骤

步骤 1

准备好香料和配料

步骤 2

处理好的虾尾加入白醋清洗干净

步骤 3

起锅油烧至七成热，爆虾尾

步骤 4

虾尾炸至锅里没有噼里啪啦的水声就可以出锅了

步骤 5

锅内留底油煸炒香料和配料，煸炒出香味加入虾尾稍微翻炒一下

步骤 6

面碗接半碗水，分三次加入锅内

步骤 7

在加第二次水的时候加入紫苏碎，第三次加入水的时候，就可以大火收汁了。

步骤 8

出锅，我真的是拍照废啊😂

🦐不好吃你捶死我的虾尾🥳的小贴士

啰里八嗦的tips 1:煮虾尾的话，不要开背壳，也不要扯虾线，否则虾肉会散🤪 2:爆虾尾的时候加两三滴白醋，这样做出来的虾尾肉质鲜嫩易脱壳😁 3:炒香料的时候关小火并且在锅中在加入一些冷油，香料一定不要炒太久，否则会苦而且颜色也不好看😇 4:紫苏严格按照步骤下锅，太早容易煮化，太晚煮不出香味😍 5:这次做的虾尾没有放辣椒，喜辣的朋友们可以加入一些干椒粉🌶️ 6:十三香不要放多了，并不是越多就越好吃😋 7:之所以水要分三次加入是因为虾肉不会变成那种柴柴的口感，每次焖干一点在加入一点，这样虾肉既能入味又能保持鲜嫩😝 之前也有试过放啤酒焖虾尾，但是总觉得奇奇怪怪，如果家里有高汤的话，可以用高汤代替水，会更鲜🧐

菜谱创建时间：2020-04-19 21:57:04