超简单新手也能做的奶油泡芙

作者： 就叫三井

看了好多厨友的方子和方法，自己试了一遍，差点把厨房烧了，然后励志改进，非常成功，几乎是最简化配方，最简化流程，保证你一次成功哦。最重要的是没有危险😅 用的玉米油，稍微健康点，同样好吃，还没那么腻 记住配比 玉米油：面粉：水 = 1:2:3 现在的方子，刚好是30升烤箱一个烤盘的量 记得交作业啊😋

用料

• 糖 5克
• 盐 0.5克
• 玉米油（或黄油） 40克
• 水 120克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋（常温） 2-3个

超简单新手也能做的奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

除鸡蛋以外的料都放在不沾平底锅里面，我直接用平底锅放在称上称的，少洗好几个碗

步骤 2

开小火炒，不停翻硅胶铲，炒到大概这样。面粉看起来没有白的，是大致半透明的样子。然后晾凉到摸起来完全不热。

步骤 3

鸡蛋打散，倒2/3到不热的面团的平底锅里，用硅胶铲搅匀，不太好搅哦。搅完还是很黏的。

步骤 4

然后慢慢的一点一点的加剩下的蛋液，直到加完搅成如视频的样子。蛋液别一次加多了，太稀了就失败了。因为鸡蛋大小不同，前面炒面糊水分挥发不同，也可能三个蛋液都加上还是很绸，那就补点水，水也得慢慢补，我第一次做面糊炒的太干了，有些散了，差不多补了小半碗水。

步骤 5

把面糊加入裱花袋，喜欢有点花的就用裱花嘴，喜欢圆的就用裱花袋直接剪个口。喜欢大的就面糊多挤点，小的就小点。挤出来大概这样，我这次是大的花。

步骤 6

用手沾水把表面的尖按掉。这张图是为了看下整体。

步骤 7

烤箱210度预热5分钟，放入烤12-13分钟。这时候已经膨的很大了。转190度烤20-25分钟，后面盯着点烤箱，上色就可以停火。我家烤箱温度偏低，如果烤箱温度高，调低10度。切记，中间千万不要开烤箱门，会塌。 烤完了也不要马上开烤箱门，过个5-10分钟再开门，也是为了防塌。我这次烤的火有点大，稍微裂开了，上色也有点多。

步骤 8

淡奶油放冰箱冷藏12小时以上，加糖打发。我用的雀巢，250ml加了25g糖，可以稍微再多加点糖更甜一点，例如35g，看个人喜欢。打发到偏硬性，用硅胶铲来回搅拌光滑放入一次性裱花袋。

步骤 9

泡芙皮底下用筷子戳个洞，奶油裱花袋底剪一个小口，塞进去往里挤奶油

步骤 10

开始享用吧

步骤 11

这是裱花袋直接剪口挤出来烤的，就是圆的。

超简单新手也能做的奶油泡芙的小贴士

泡芙最关键的步骤就是要把面粉烫熟，我改进的最简单的流程是用平底锅炒面糊，把面炒熟。曾经试过一个把油和水一起加热到开的，油噼里啪啦到处乱溅，我一把把锅扔了，油差点溅到火上，非常危险。而且用平底锅炒，非常快，5分钟搞定。 炒面糊凉下来再加鸡蛋液。 烤箱温度得高，膨胀才能稳定，烤完才会中间是大空洞，且中间不要开烤箱，以免塌

菜谱创建时间：2020-04-19 21:19:15