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川式水煮肉片的做法
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川式水煮肉片

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作者: andyhuax
andyhuax

川式水煮肉片的用料

川式水煮肉片的做法步骤

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步骤 1

将猪肉洗净切成薄片放入淀粉、鸡蛋清、料酒、少许盐,搅拌均匀后腌20分钟

步骤 2

姜切成片、干辣椒切成小段备用

步骤 3

土豆切条(不能切太细)放入锅里煮熟起锅,投入到冷水中,沥干后放到盆底

步骤 4

豆芽洗净后放入煮沸的锅里,捞个2分钟就起锅,投入到冷水中,沥干后放到盆底

步骤 5

炒锅烧热后加入郫县豆瓣酱、姜片,翻炒2分钟到出红油后加入适量清水烧开

步骤 6

加入腌好的猪肉到锅里,用筷子慢慢搅拌1-2分钟至猪肉颜色都变成白色,关火,起锅,倒入事先的盆底

步骤 7

炒锅洗干净后,加一定量的油,加入一把花椒、干辣椒壳,中火翻炒1分钟,待油烧开的时候起锅浇在猪肉面上。

川式水煮肉片的小贴士

1. 豆芽不能煮太久,1-2分钟就够了 2. 猪肉下锅不能煮太久,猪肉都不再是红色了就可以起锅 3. 豆瓣酱一定要用郫县豆瓣酱 4. 最后一步不要炒太久否则辣椒壳会炒黑了

菜谱创建时间:2012-06-11 18:28:55
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