鲜嫩甜 | 五花肉炒蕨菜

作者： 一品汤盛广东汤馆

蕨菜是客家人餐桌上的山野美食，三到四月份，生命力旺盛的蕨菜总要长满山林，提上篮子，没有一次会空手而归，就连在珠三角的大岭山森林公园也不例外。

用料

• 五花肉 250克
• 蕨菜 400克
• 酸菜 30克
• 葱 2根
• 蒜 2瓣

鲜嫩甜 | 五花肉炒蕨菜的做法步骤

步骤 1

大岭山森林公园白石景区的蕨菜非常肥美，是今天爬山的一大惊喜。

步骤 2

有的人吃蕨菜会过敏，采摘回来之后用清水浸泡半天或者一晚上，等颜色由红色变为淡绿色，洗净切段即可。

步骤 3

酸菜挤捏清洗，切段；蒜片；葱切粒；五花肉切薄片；

步骤 4

蕨菜开水烫熟，滤干水；

步骤 5

五花肉小火煎至两面金黄；

步骤 6

下蒜和酸菜爆香；

步骤 7

倒入蕨菜翻炒1分钟，下酱油和盐，加葱增香。

鲜嫩甜 | 五花肉炒蕨菜的小贴士

①蕨菜如果绒毛多，需要清洗干净，以免刺激肠道；②必须提前浸泡至淡绿色，减少过敏的几率；③一定要炒熟食用。

菜谱创建时间：2020-04-19 20:20:48