媲美满记的芒果班戟（千层）

作者： 谢玮-xw

一直心心念念的芒果班戟终于被解锁啦！其实掌握了做班戟的方法后，其实千层的做法也是一样的，只是最后一步不一样而已，同学们一起来搞定美味的下午茶吧！

用料

• 饼皮材料
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 20克
• 橄榄油 5克
• 奶油材料
• 淡奶油 100克（千层需要200克）
• 糖 30克（可以根喜好增减）
• 芒果 2个（根据喜好调整）

媲美满记的芒果班戟（千层）的做法步骤

步骤 1

按先水后粉的顺序混合饼皮材料（鸡蛋除外）并充分搅拌均匀。

步骤 2

将鸡蛋单独在一个容器内打散

步骤 3

将面粉混合夜倒入蛋液中充分搅拌，并过一次筛，将面疙瘩和蛋白筋过滤掉，形成如图片一样的细腻面糊。

步骤 4

下面就是煎饼皮啦，煎拼皮切记一定要小火。煎饼皮是班戟成败的关键。饼皮液倒入不粘平底锅，迅速转动平底锅，不一会儿就凝固了，然后慢慢煎，一般2分钟一张。煎好的饼皮放在硅油纸上冷却。

步骤 5

趁饼皮冷却的时候，我们可以打发奶油，糖分三次加入，打发至裱花状态。🥭切丁备用。

步骤 6

将奶油和芒果丁拌入饼皮折叠好，一个🥭班戟就做好了。

步骤 7

下面是千层的做法，一层饼皮一层奶油一层饼皮一层奶油加芒果丁，按这个顺序反复往上加。有芒果那一层先在周围防一圈芒果加强千层的承载力！不然会塌的！

步骤 8

最后千层就做好了！

媲美满记的芒果班戟（千层）的小贴士

1、饼皮液的配方会影响饼皮液的流动性，如果太粘稠很快就凝固了，不利于操作。 2、煎饼皮一定要用小火，饼皮上起泡泡的时候就好了。 3、淡奶油冷冻一下更易打发。

菜谱创建时间：2020-04-19 19:49:57