软糯诱人的南瓜馒头

作者： 原花青素

我家小孙孙喜欢吃面食，馒头，面条，面包都是他的最爱。南瓜健脾和胃，南瓜中的多糖、维生素及钙、锌等矿物质能促进身体新陈代谢，于是试着把南瓜做入馒头里，没想到效果非常好，口感Q软，有回味，金灿灿的特别有食欲。

用料

• 面粉 650克
• 生南瓜 500克
• 安琪耐低糖酵母 6克
• 白砂糖 20克（可不放）
• 奶粉 20克（可不放）
• 面粉 100克（发酵后用）

软糯诱人的南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

生南瓜去皮，除瓜囊，洗净切成小块。

步骤 2

放蒸笼上隔水蒸熟。

步骤 3

蒸熟后，用勺直接压成南瓜泥，也可以用料理机打成泥，我觉得麻烦，所以喜欢用前一个方法。

步骤 4

南瓜泥稍凉后，大概30℃样子，手感觉温度差不多了，加入面粉。面包机选择iMix/搅拌模式和面，十分钟，面粉和南瓜泥搅拌均匀了，放入酵母，白糖，继续搅拌。这个模式时间只有二十分钟。

步骤 5

再选择包子/馒头面团模式继续搅拌，这个程序全自动：搅拌好后自己醒发，后又搅拌，又醒发，过程持续一个半小时。

步骤 6

再继续面包机发酵功能，发酵到这个样子就OK了。

步骤 7

再加100克干粉，揉搓排气后，搓成光滑的长条。

步骤 8

切成自己喜欢的大小，两端的不成型，可以合一起揉一个小馒头出来。

步骤 9

排气好的切面一定是这样的，光滑细腻无气孔。

步骤 10

放蒸上二次发酵，这样过程二十分钟。天气冷，可用蒸锅盛温热水，利用热气促使发酵，发酵到两倍大，即可开火蒸。

步骤 11

大火上气后，中火二十分钟，关火后闷五分钟定型，再开盖。

软糯诱人的南瓜馒头的小贴士

最后一步必须要闷三五分钟后再开盖，这样可以避免塌陷，饱满样子破坏。 我揉面，一次发酵喜欢借助面包机，可以省很多力气和时间，让自己没那么辛苦。

菜谱创建时间：2020-04-19 18:52:02