自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记

作者： Penelope。

ℍ𝕒𝕧𝕖 𝕒 𝕟𝕚𝕔𝕖 𝕕𝕒𝕪 𖤐 疫情时候， 最想吃的莫名的是蛋黄酥， 最后还是在快递要等等等的时候下单了蛋黄酥需要的东西 ✘咸鸭蛋黄用的是金奇香的， 自己感觉有点咸 ✔红豆沙用的顺南金装低糖，还蛮好的 ⍨⃝ 水油皮的粉类也可以直接用中筋粉，家里没有，我就1：1兑换了 水油皮的揉制方法是学习了小胖老师的付费课程-古早味蛋黄酥：【https://m.xiachufang.com/courses/110000000000003854/】📣('ᴗ' )و 做了几次，出个自己测试中的适用小份量的配方，自己留用。

用料

• #内馅
• 咸鸭蛋黄 6个
• 红豆沙 108g
• 麻薯 适量
• #水油皮
• 低筋面粉
• 高筋面粉
• 水
• 白砂糖
• 黄油
• #油酥
• 低粉
• 黄油

自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记的做法步骤

步骤 1

黄油切小片 水油皮的材料除了水，其他都称好在一个容器里面。

步骤 2

步骤 3

混合好的水油皮和油酥平均分成6个，分割揉圆 （没错， 我忘记我分的每个是多少克了😂 白色容器里面是之前做的麻薯

步骤 4

水油皮擀圆，包入油酥，开口向下，包好之后覆盖保鲜膜 依次再按顺序，擀长条，搓回来，擀长条，搓回来

步骤 5

包馅 可以先用红豆沙包好蛋黄，也可以把豆沙擀开放在面皮上之后再一起包入蛋黄

步骤 6

一颗蛋黄，涂蛋液

步骤 7

蛋液涂两次， 然后撒芝麻

步骤 8

嗷，烤箱要预热，上火210，下火170

步骤 9

烘烤25分钟，出炉。

菜谱创建时间：2020-04-19 18:07:55