饺子皮版香菇腊肠烧卖

作者： 海螺麻麻de私房菜

之前做鸡肉香菜煎饺剩了好多饺子皮，今天就利用起来做烧麦吧🤗家里正好也有现成的腊肠、干香菇和洋葱🧅，腊味烧麦赶紧造起来👇

用料

• 饺子皮 大约28张
• 糯米 500克
• 腊肠 3根
• 干香菇 6朵
• 洋葱 小半个
• 玉米粒（可省略） 适量
• 生抽 2大勺
• 蚝油 2大勺
• 糖 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 麻油 一大勺

饺子皮版香菇腊肠烧卖的做法步骤

步骤 1

干香菇提前2小时泡发（💡泡发的水不要倒‼️）

步骤 2

喜欢糯糯的口感的糯米也提前浸泡3小时

步骤 3

玉米粒提前解冻

步骤 4

洋葱、腊肠、泡发好的香菇切丁～

步骤 5

糯米用平时电饭煲正常的煮饭模式来煮熟，水大概高出糯米一个指节就可以了（💡泡过的糯米上锅蒸15分钟也是可以的）

步骤 6

热锅倒适量油先下腊肠煸出腊肠本身的油

步骤 7

下洋葱🧅、香菇和玉米粒翻炒至洋葱变软

步骤 8

倒入一些泡香菇的水

步骤 9

和除麻油以外的调味品翻炒均匀

步骤 10

转小火倒入糯米和食材搅拌均匀（💡最好两手各拿一个铲子来捣腾，糯米比较黏这样会省力些）后出锅放凉（💡这一步一定要尝下味道‼️加了糯米之后会让之前的味道淡很多）

步骤 11

饺子皮在包之前也要处理一下，双手捏着两边往反方向轻轻拉扯，确保每个角落都有拉扯到👌千万不要太用力把皮子拉破哟（💡一方面是为了把皮子变大一些可以包更多馅料‼️其实拉伸过的皮子蒸好之后更薄更透口感更好‼️）

步骤 12

把处理好的饺子皮放在左手掌心，用勺子放上一大勺馅料，左手虎口来收口，右手用勺子🥄把顶部的馅料压实

步骤 13

包好后锅子水烧开后大火蒸5分钟再关火焖5分钟就可以出锅啦☺️

步骤 14

蒸好的烧麦不吃的话，在烤网上放张硅油纸再放上烧麦（💡烧麦之间要有间距否则会黏一起‼️）入冰箱冷冻2小时边硬定型后装袋即可，可以保存1个月左右哦，随吃随蒸就行~

菜谱创建时间：2020-04-19 12:11:02