记录一下 4寸*2 戚风分层

作者： ♥mama

好吃的配方，私人记录下 个人用具烤6片 个人操作纯属个人记录（自己觉得这样成功做出来好吃，家里人喜欢就行）

用料

• 鸡蛋（中大） 3个
• 低筋面粉 55克
• 色拉油 45克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40克
• 淡奶油（裸） 250ml
• 或淡奶油（全裱） 400ml
• 糖（淡奶油用） 25ml用2克糖

记录一下 4寸*2 戚风分层的做法步骤

步骤 1

蛋清打发分三次加入糖电动打蛋器打发，打好放冰箱

步骤 2

蛋黄加入糖用手动打蛋器打均匀，再加入牛奶色拉油搅拌乳化，之后低筋面粉过筛加入搅拌至无大颗粒,Z手法。（烤箱预热上160/下140）

步骤 3

蛋清糊取1/3加入蛋黄糊，刮刀炒菜式搅拌均匀后再加入余下搅拌均匀。（颜色分开加）

步骤 4

糊放入分层硅胶烤模，放烤箱烤20分钟 糊厚薄不同烤箱时间要调整 （烤好拿出要先震一下震出热气） 放凉脱模备用

步骤 5

淡奶油放在冰箱冰冻格抽屉打发1分钟再加糖再打4分钟，看情况，一定要打发硬挺才行。色素打发过程中加。

菜谱创建时间：2020-04-19 01:45:47