燕窝泡发技巧大全！也许你之前都泡错了！

Name: 燕窝泡发技巧大全！也许你之前都泡错了！
Ingredients: 2盏15克左右三角疏燕窝; 1500ML纯净水

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作者：雪记燕窝干货ysscpf

【关于燕窝的泡发】很多人问我，燕窝泡发，要到什么程度？4-8小时只是个大概数字。具体以泡到燕丝无白心，晶莹剔透为准，因为燕窝大小不同，燕丝粗细不同，不同地区水的温度也不同，这些都会影响泡发时间，这里给几个小建议！让你更好泡发燕窝，从此不会因为时间短泡发不完全，也不会因为时间长，让燕窝的水溶性蛋白流失！第一步：先用矿泉水冲洗（细节问题）这是一个很小的细节问题，大家都会忽略：就是在泡发之前，可以先用矿泉水或者纯净水冲洗一下，会让燕窝更干净些。第二步：选用纯净水（不可用自来水）这是一个影响燕窝品质和营养、口感的关键之一！！！燕窝是一个吸水量很大的食物，很多人都会忽略直接把燕窝拿自来水进行泡发！可是自来水里再怎么处理，里面也还是含有漂白粉等杂质，会影响燕窝的口感和营养！咱们在浸泡的时候，一定要选用纯净水或者矿泉水，这样才能保证燕窝不变质！第三步：必须常温泡发（不可用热水）按照平日习惯，都会想到直接用热水泡东西，这样泡发的速度会很快。可是燕窝如果采用高温热水泡，容易破坏掉燕窝里的活性蛋白，导致燕窝营养流失，口感也变差了！第四步：燕窝档次决定泡发时间（时间不规律）燕窝也是一种食物，也有档次之分的。好的燕窝个头比较大，囊丝比较厚，泡发时间需要更长；相对比较差的燕窝浸泡时间短一些，而且囊丝不厚，泡发速度就比较快！除了盏形之外，还分湿挑和干挑！正常情况下，干挑燕窝泡发时间在4~6个小时即可；而湿挑燕窝仅需2~3个小时！如果实在分辨不出来到底泡好没，可以检查一下燕窝是否呈透明状态，发软到可以撕开甚至撕成丝条状态！第五步：过滤清水（总以为水里都是营养）泡发完燕窝的水咱们是不要的哈！这个真得记住了！很多朋友都觉得，燕窝那么贵，水里肯定也有营养，那是错误的！在温水的泡发下，只会泡出燕窝身上的杂物、少量亚硝酸盐，里面不会有燕窝营养的！咱们的燕窝营养也没有被破坏流失掉！这水是一定要清理掉，换成干净的矿泉水再来隔水炖煮！第六步：只用清水泡发（不可乱加东西）燕窝怎么说也是一个高档食材，高活性胶原蛋白是它高于其他食材的特点之一；有些朋友在泡发燕窝的时候总喜欢加点什么碱性物质，目的为了增加发制效果，让燕窝营养泡发效果达到最大化。下面是我泡发雨季干挑三角疏的步骤，因为是雨季燕窝，干净度高，泡发速度快，几乎不用挑毛，细小的毛都在过滤时冲掉了！