零难度：红葱头豉油皇捞腐竹

作者： 珊瑚的珊

一次去清远吃了最美味清远鸡，另外就是这个豉油皇捞腐竹让我记忆深刻了。

用料

• 腐竹 150克
• 红葱头 3-5个
• 花生油或芝麻油 适量
• 生抽 1.5匙更
• 老抽 半匙更
• 鱼露 半匙更
• 白砂糖 一匙更
• 盐 3克
• 水或高汤 少半碗

零难度：红葱头豉油皇捞腐竹的做法步骤

步骤 1

腐竹泡一下，15至20分钟，不用泡透（泡透了再煮就一下子就烂了）。再烧一小锅开水，最慢火，把腐竹放里面烧煮3分钟。（如果腐竹是那种特别软的腐竹，煮一两分钟，不要把腐竹煮烂了）。然后把腐竹捞出来，沥干水。（这时候如果有没有煮透的腐竹硬筋摘掉，口感会更好）

步骤 2

把红葱头剥皮切碎，用油慢火稍微炸一下（葱头不要炸太干），煮好的热油和葱头淋在腐竹面。

步骤 3

煮豉油皇：生抽适量、老抽少量、鱼露少量，糖少量和一点冷开水（高汤也可以）混合（试试味道，不要太咸），最小火（或者微波炉叮一下）搅拌一下，糖融化即可。

步骤 4

豉油皇淋上腐竹上稍微拌一下，做好成品，试试吧！

菜谱创建时间：2020-04-18 21:25:15