停不下来的蒜蓉酸辣鸡爪

作者： MiaoS

继做了无数次的网红柠檬鸡爪之后，我又开始做这款蒜蓉酸辣鸡爪，也是我的最爱之一，吃得停不下来的那种！

用料

• 鸡爪 适量
• 焯水配料
• 姜 3～4片
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 少许
• 料酒 1勺
• 酱汁配料
• 大蒜 适量（大约鸡爪的1/3）
• 小米椒 适量（根据个人嗜辣程度）
• 柠檬汁 半个
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白醋 少许
• 陈醋 适量
• 芝麻油 2～3勺

停不下来的蒜蓉酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，去掉指甲改刀一开二方便入味，然后加足量的水和“焯水配料”一起，煮熟鸡爪至能用筷子轻易戳穿。捞出用冷/常温饮用水冲洗冷却，保证鸡爪爽口。

步骤 2

大蒜和小米椒打碎，颗粒可以大一些，我用料理棒打得太细了。然后加入一大勺盐和适量白砂糖、半个柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 3

如图，然后密封（我盖保鲜膜）腌制至少1小时入味。

步骤 4

然后加入适量生抽（以鸡爪平面为准，差不多1/3的量），白醋和陈醋（一般1比2），2～3勺芝麻油，搅拌均匀，这个阶段自己试酱汁味道，试好了再加鸡爪拌匀腌制。

步骤 5

完成！记住拌匀后的鸡爪至少冷藏2小时。

停不下来的蒜蓉酸辣鸡爪的小贴士

1、煮好的鸡爪一定记得用冷水凉水泡洗冲洗，这样口感会爽口一些。 2、酱汁必须要先尝好味道再放鸡爪拌匀腌制。

菜谱创建时间：2020-04-18 21:03:59