适合拍照又好吃的日式芒心抹茶毛巾卷、芒果千层二和一详版菜谱

作者： 彩虹520520520

女人十个有八个是甜品控，特别是看到颜值高的甜品，简直迈不动腿了。闲暇时间和闺蜜泡甜品店，边吃边拍，不知不觉又是一下午。终于自己动手做了一款，家也能像甜品屋了。

用料

• 低筋面粉 400克
• 抹茶 10克
• 鸡蛋 8个
• 黄油 10克
• 淡奶油 500毫升
• 细砂糖 70克
• 纯牛奶 600克

适合拍照又好吃的日式芒心抹茶毛巾卷、芒果千层二和一详版菜谱的做法步骤

步骤 1

要用的材料基本都在图片上，抹茶是后来现调的。

步骤 2

鸡蛋敲入碗中，搅散。（后来临时又加了一只，一共用了8只）

步骤 3

将低筋粉筛入蛋奶液。

步骤 4

搅拌均匀，尽量无大的颗粒。

步骤 5

将蛋奶糊过筛。

步骤 6

黄油隔水融化，加入过筛后的蛋奶糊，

步骤 7

蛋奶糊再次过筛。

步骤 8

完全搅拌均匀，这时的蛋奶糊就非常丝滑了。

步骤 9

锅里刷薄薄一层油，烧微热，舀一勺蛋奶糊，我是28厘米口径的平底不粘锅，盛饭勺一勺刚好。

步骤 10

慢慢将蛋奶糊转圆，全程小火摊皮，尽量薄。

步骤 11

蛋奶皮由中间慢慢往四周变得透明。

步骤 12

看到鼓泡了，证明差不多熟了，注意转动锅子，尽量使受热均匀。

步骤 13

把锅端到事先准备好的湿抹布上，降温，用锅铲小心把皮揭起来。

步骤 14

如此这样，摊十几张皮，一般用到十三到十五张。

步骤 15

找一个圆形的器具做切模，将蛋奶皮切得小一致，边缘整齐。

步骤 16

打发奶油到八九成，如图所示，夏天座冰降温打发，容易一些。

步骤 17

芒果事先削成片，一层皮一层奶油，一层芒果。

步骤 18

这个是摞了十五层的效果，外面卖的差不多也这么高。

步骤 19

摞整齐切出来才好看。

步骤 20

特写。

步骤 21

这一步开始就是做毛巾卷了。刚才做千层没用完的蛋奶糊里，倒入搅均匀了的抹茶液，不用很多，碗底一口足够了。搅均变色，成抹茶绿色的蛋奶糊了，按刚才的方法摊皮。三张皮做一个毛巾卷。

步骤 22

三张皮平放在台面上，成一纵队，离你最近的那张盖住第二张三分之一的样子，第二张盖住第三张三分之一的样子，将中间一长条涂上奶油。将两边往里折，如图。放上芒果条，小心卷紧，直到末端。

步骤 23

我用一张油纸裹住毛巾卷，系上一根细麻绳，装饰一下，档次立马提升。

步骤 24

一个整卷，一个切开，摆好造型，撒上一点抹茶粉，小姐姐们，想怎么拍就怎么拍。

步骤 25

看，手机镜头下的特写。

适合拍照又好吃的日式芒心抹茶毛巾卷、芒果千层二和一详版菜谱的小贴士

1.摊皮时要耐心转圆，不然厘薄不匀，新手估计要多练一下，我刚开始时，不圆，而且都是窟窿。 2.揭蛋皮时锅放湿布上冷却降温，不然摊下一张，糊一倒进去就凝固了，转不开了。 3.铺水果时注意观察，整个千层的平面，哪里高了，就铺薄一点的，哪里低了，就铺厚一点的，保持尽量在一个平面上，这样整个外型才好看。 4.抹茶粉不要给多，因为抹茶本身微苦，我做抹茶皮时，还加了一点糖。

菜谱创建时间：2020-04-18 20:52:38