各种面团之一（全麦汤种牛奶鸡蛋面团）

作者： 紫色潜影贝

面团材料构成不同，风味都有所不同。将自己做过各种成功的面团记录下来，方便以后做面包时快速选择使用。

用料

• 汤种 75克
• （汤种由全麦粉20克加开水100克做成，取75克）
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 120克
• 蛋液 30克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 酵母 3.5克

各种面团之一（全麦汤种牛奶鸡蛋面团）的做法步骤

步骤 1

1、全麦汤种牛奶鸡蛋面团。全麦汤种75克，高粉300，牛奶加鸡蛋150克，盐4克，糖30克，酵母3.5克，黄油25克。kitchenaid厨师机，1档3分钟混合除黄油外材料，4档10分钟到可拉出厚膜，加黄油5档5分钟可出薄膜。这个面团很软，不适用于对整型要求较高的面包。

步骤 2

出薄膜的样子

步骤 3

用这个面团做奶酪芝士熔岩包。可能面团软的原因造型有点扁。

步骤 4

造型有点扁

步骤 5

但面团有麦香，十分松软，弹牙

步骤 6

面团评价：水分多，比较湿，用厨师机和面比较好。造型能力较差，但成品松软，有麦香味，黄油香味，但面团仍属淡面团，没有甜味的。

菜谱创建时间：2020-04-18 19:09:20