豆角焖面

作者： 学做菜大学生

从今天起记录一些妈妈做菜的步骤，方便我以后留学看。

用料

• 面条
• 豆角
• 猪肉肉片
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 蚝油
• 十三香
• 糖
• 葱姜蒜（选做）

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

腌肉片。把盐、料酒、生抽、蚝油、十三香、一点儿糖加入肉片中，均匀搅拌，腌20分钟。

步骤 2

蒸面。蒸锅隔离板底下放水，等水烧开，蒸锅隔离板上面铺上一层蒸布，之后放上面条，盖上盖子，开大火蒸15分钟。

步骤 3

等待腌制和蒸面的时间中，切豆角，切葱蒜姜。

步骤 4

炒肉。开大火炒肉，肉片炒半熟，放半勺老抽上色。

步骤 5

炒豆角。先放入切好的葱姜蒜翻炒，（不爱吃可以不放）炒出来香味之后，放入豆角一起翻炒。翻炒一会儿后，放盐和生抽，一点蚝油，一勺十三香，再放一点老抽上色。继续翻炒一会儿之后，加水。分三次加入一碗水，加一次水翻炒一会儿，把豆角炒到半熟关火。

步骤 6

抖面。把蒸好的面盛出来，一点点抖开。面一定要抖开，否则会成一坨一坨的。

步骤 7

拌面。把炒好的豆角、肉和面拌匀，然后少量多次（每一次一定要少量）加入豆角炒肉留下的汁。放汁的量根据面的量来定，太干太稀都不行，不用全放完。

步骤 8

蒸面。把拌好的面条放到蒸锅上蒸，如果隔离板底下的水不够可以再加一些水，以防干掉。注意摆放的时候面条和豆角、肉均匀铺开。

步骤 9

盖上盖子，开大火蒸15分钟。完成。

步骤 10

做点汤搭配吃。单吃蒸面会很干，做点汤，干的时候喝一口，绝佳。

菜谱创建时间：2020-04-18 19:08:25