番茄芝士炖鸡腿肉·好吃到舔盘·蛋白质拉满

作者： 巧克Z

下厨房里炖鸡腿的菜谱很多，但我必须要记录一下这个做法🙋🏻‍♀️ 这道菜得到爸妈一致认可👪！非常惊艳～ 吃到最后我很认真地把碗壁上挂着的汤汁全用勺子刮干净吃掉了哈哈哈 有一点像西红柿红烧牛肉方便面的味道 整道菜热量并不高💁🏻‍♀️，因为把鸡皮去掉了，处理鸡肉时我把明显的脂肪部分也扔掉了（留了一些脂肪噢，这样炖肉更香），此外只加了1片减脂芝士调味，没有额外加油。 鸡肉蛋白质含量辣么丰富当然可以放心吃～ ❗️请务必用番茄糊，这是烧出浓郁酸甜味道的关键。要浓缩番茄那种，不要用番茄沙司替代。

用料

• 鸡腿 500克
• 口蘑 5只
• 洋葱 1/8个
• 西红柿 1个
• 番茄糊 3大勺
• 牛奶 100ml
• 芝士片/芝士碎 20g
• 蒜 1瓣
• 盐
• 白胡椒粉
• 罗勒碎
• 牛至叶碎
• 配菜：年糕、土豆等
• —————————— ———————-
• 腌肉料：
• 料酒/白酒 3大勺
• 番茄糊 2大勺
• 洋葱 适量
• 蜂蜜 10克
• 蒜 1瓣
• 盐 2小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 罗勒碎 1小勺

番茄芝士炖鸡腿肉·好吃到舔盘·蛋白质拉满的做法步骤

步骤 1

【腌肉】至少提前1小时腌肉：鸡腿去皮、洗净、剔骨，切成小块。鸡皮别扔，之后用。腌肉料和鸡块在大碗里混合均匀，最好用手抓一抓，给鸡肉按摩，更好入味。盖上保鲜膜放入冰箱低温腌制。

步骤 2

【备菜】洋葱切成细条状，口蘑切片（菌菇类先焯一下），蒜切末。西红柿在沸水里煮几秒，去皮切块。

步骤 3

【开炒】冷锅中放鸡皮，开大火后，用筷子夹着被高温析出油的鸡皮在锅内抹几圈，鸡皮拿出来。下蒜末和洋葱炒至金黄，有香甜味。

步骤 4

倒入口蘑翻炒，再放入西红柿和番茄糊继续翻炒。加一点儿水，让蔬菜们咕噜咕噜一会儿～

步骤 5

【慢炖】加入腌好的鸡肉（不要洗！腌料一起倒进锅里），适量加水。水开后转中小火，倒入牛奶，放入芝士片，我只加了1片，喜欢芝士的可以多加一些。加盐、白胡椒、罗勒碎、牛至叶调味。炖大概30分钟，中途记得搅一搅，以免糊锅。

步骤 6

【贴士】中途可加入年糕片、土豆等配菜，不建议加多，不然抢番茄的味道；鸡腿会析出油，介意的话就用勺子把浮油撇出去😼

步骤 7

出锅装盘。酸酸甜甜非常开胃～

菜谱创建时间：2020-04-18 18:35:13