造型失败的老面包

作者： 晕船的鱼

造型失败原因： 1.没有深烤盘，面团没能往高处发，横向发了🤦‍♀️ 2.摆的太稀了，应该再紧凑些 3.卷面团的手法太差，卷的好难看 另外，下火温度还是有些高，下次再调低点儿 好在味道还是不错，记录下这个面团的方子，下次再尝试。

用料

• 种面
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 25克
• 酵母 6克
• 牛奶 280克
• 主面团
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 80克
• 糖 60克
• 炼乳 55克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 牛奶（根据面团情况加减） 15克
• 蜜豆（馅料，可不加） 适量

造型失败的老面包的做法步骤

步骤 1

种面材料混合至没有干粉，室温下发酵30-60分钟，再放入冰箱，冷藏一晚

步骤 2

种面中加入主面团材料（除黄油）面包机或厨师机揉，看面团的情况加牛奶，我的面团稍有些干，所以加了点牛奶。

步骤 3

揉到粗膜，加入黄油，揉出手套膜。也不必太过纠结手套膜，自己吃的话，觉得差不多就行。

步骤 4

室温发酵至2倍大，排气，分成12份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 5

取一份面团，擀开，放入蜜豆，卷起来，搓成长条。

步骤 6

造型，我的太失败。搓成长条后对折，按住一头，另一条向前搓两圈，卷起，把另一条塞进面团底部。我的做的太丑，没有借鉴性。

步骤 7

摆到铺了油纸的烤盘上。我的烤盘太浅，另外摆的有些松。

步骤 8

35度，湿度80%，发酵一个小时。

步骤 9

刷上蛋液，烤箱预热上火150，下火180，25-30分钟。

步骤 10

出炉，晾凉。

菜谱创建时间：2020-04-18 15:31:18