美味好吃又原料简单的桑葚慕斯

作者： 好长一个名

没有过程图，是因为便宜（不是）买了五块钱的桑葚₍ᐢ •⌄• ᐢ₎，结果太多了怕坏，又没想好怎么吃，就想着做个慕斯，然后看了好多配方，没有特别满意的，于是乎开始自己瞎放，做完了之后竟然感觉还不错，然后就想着记录一下，如果觉得成品看起来不错，也可以试试，友情提示，不建议穿浅色衣服操作

用料

• 桑葚 250克
• 浓稠酸奶 30克
• 奶油 220克
• 吉利丁片 15克
• 细砂糖 45+30克
• 水 60-70克
• 奥利奥饼干碎 80克
• 无盐黄油 35克

美味好吃又原料简单的桑葚慕斯的做法步骤

步骤 1

（没有慕斯圈，用的六寸戚风模具）剪一张合适大小的油纸，铺在六寸模具底部

步骤 2

把奥利奥碎碾成粉末状（可以借助机器），加入融化的黄油，拌匀后铺在模具中，压实（我压的很实😂好像有点太实了）后放入冰箱冷藏定型，图片是定型后的一小块饼干底，后补的照片

步骤 3

提前把吉利丁放到冷水里浸泡（注意别泡过了），桑葚去掉绿色果柄，用料理机打成桑葚汁，加入酸奶，用机器搅拌均匀，倒出（这里可以过滤一下） 机器先不要洗₍ᐢ •⌄• ᐢ₎或者预留15-20g桑葚汁

步骤 4

把果汁和50g砂糖放到锅里搅拌均匀，小火加热到看不到白糖，晾凉到有点烫手的温度，（大概六七十度），加入泡软的吉利丁12g左右搅拌均匀

步骤 5

淡奶油打发至六分，有纹路也有流动性的状态，和加入吉利丁的果汁拌匀，得到慕斯糊，倒入模具，盖上保鲜膜冷藏，淡奶油打发到大概图上那个样子，图来自百度

步骤 6

慕斯糊快凝固的时候，制作镜面，在之前的搅拌机里加入60–70g水，把粘在机器壁上的桑葚果肉果汁利用起来，当然也可以预留15-20g果汁（之所以这么操作只是在为懒找借口），得到稀释的果汁，过筛一遍，滤去渣渣部分

步骤 7

把稀释果汁和30g糖加入锅里，加热至糖融化，晾凉至稍微有点烫手，加入剩余吉利丁，搅拌均匀

步骤 8

等慕斯糊彻底凝固，把镜面浇在上面，冷藏至镜面凝固

步骤 9

然后就可以吃啦哈哈哈哈哈，永吹风机吹一吹，然后脱模，好吃嘿嘿嘿(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡

美味好吃又原料简单的桑葚慕斯的小贴士

糖量可以酌情加减，这个量在我看来正好，吃起来不会过于甜腻，也不会寡淡无味

菜谱创建时间：2020-04-18 15:09:50