364 韭菜鸡蛋馅饼

作者： 小容ronnie

初学馅饼，给自己做个记录！ 用的半烫面的做法，饼皮带点韧劲，特别好吃；也可以尝试全部用40度的温水来揉面。 这个水粉比例揉出来的面团比较湿软，手上抹点油取出来就不会沾手了。主锅可以直接用来煮粥或者拿水泡泡就很好清洗！

用料

• 面团：面粉200克 开水70克 冷水70克 盐1克
• 馅料：韭菜150克左右 鸡蛋2-3个 虾皮10克香油15克 盐适量 生抽适量 十三香一点点（仅供参考）

364 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，用锅炒熟，晾凉； 韭菜洗净切末，加入一点油搅拌均匀，不容易出水

步骤 2

把韭菜、鸡蛋、虾皮10克、香油15克、盐适量、生抽适量、十三香一点点放在一个大碗里，混合搅拌均匀（所有调味料仅供参考）

步骤 3

200克面粉放入主锅，加入70克开水，20秒/速度1、逐渐提速到速度3混合 加入75克冷水，10秒/速度3、逐渐提速到6混合；选择揉面程序，2分钟/启动揉面

步骤 4

面团揉好比较湿软、沾手，手上可以抹点油取出，稍微整形成光滑表面就不沾手了。揉面垫上撒少许干粉，把面团分割成8个小剂子

步骤 5

第一种包法，最简单：取一个小剂子擀圆擀薄擀大，包起来，收口朝下

步骤 6

我的另一种包法：对折捏紧收口，用右手大拇指压出花纹边

步骤 7

电饼铛或者不粘锅抹少许油，加热油温，把包好的馅饼放进去，盖上盖子，两面煎至金黄色、煎熟即可

步骤 8

盛盘、享用

步骤 9

特别好吃

步骤 10

搭配白粥做早餐，完美！

菜谱创建时间：2020-04-18 14:04:26