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酸菜炖排骨的做法
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酸菜炖排骨

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作者: 婧仔
婧仔

酸菜炖排骨的用料

酸菜炖排骨的做法步骤

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步骤 1

酸菜切丝,冲水,捞出水分攥干水分

步骤 2

小排焯水,去血沫,捞出凉水入锅,加八角,花椒,少许盐炖20分钟左右

步骤 3

蒜,姜切片,葱切段

步骤 4

炒锅加猪油,量要比平时多些,葱姜蒜,花椒、八角爆香

步骤 5

加酸菜丝翻炒5分钟,炒到有酸菜香味出来,加酱油上色

步骤 6

把刚炖好的排骨和排骨汤添入锅里,中火炖20分钟左右,加盐调味出锅

酸菜炖排骨的小贴士

东北酸菜是大白菜腌的,不是青菜腌的!炒酸菜的时候一定要重油,酸菜吸油,油少了就会有酸涩感,不好吃,还要多炒一些时候,不然汤不够鲜,我这个版本,一定加八角和花椒,要是有不爱吃的还是吃清汤的吧,加了排骨汤后也可以加泡软的粉条和冻豆腐,我今天做没有那些就没放,总之,就是重油,重酱油,重香料,才像我小时候吃的,妈妈做的味儿

菜谱创建时间:2012-06-10 20:43:42
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