电饭煲蛋糕，终于不是蛋饼了（附踩雷大全）😆

作者： miaowuA

厨房小白电饭煲蛋糕终于不是蛋饼了！在第N次做蛋糕后，总结出来容易犯的错误。避开以下雷区，蛋饼变蛋糕不再是梦。 味道还在尝试中，但是但是它蓬松了！ 雷区仅供参考😂 1.蛋白打发不到位，一定要倒扣都纹丝不动。稍微倾斜一下盆蛋白会滑动就继续打，打到筷子能站住或能倒扣。 倒扣呢除非你有足够的自信，不然就 ......😅 2.有两个手法很重要，第一个是蛋黄与面粉用Z字型，千万不能打圈圈起筋就容易成蛋饼。第二个是蛋黄面与打发好的蛋白用翻炒的手法。 3.东西比例不对，需注意的就是鸡蛋面粉牛奶油。 4.器皿有水 5.鸡蛋有腥味，加几滴白醋或柠檬汁。 6.电饭煲没有预热，底部容易变黑。 7.蛋白打发放久了，会消泡。打发过度也不行。 8.蛋清里有蛋黄 9.面粉错误的用了高筋面粉，普通的面粉为中筋，我用的就是这种，最好用低筋面粉。 10.不止踩雷一两个😭

用料

• 鸡蛋 5—6个看鸡蛋个头
• 牛奶 50ml
• 油，我用的是玉米油 50ml
• 普通的面粉 85克
• 白砂糖 约85克，喜欢甜的就放多一点
• 白醋 几滴，除腥，不放也行看个人
• 纸巾 锅碗瓢盆一定是干的

电饭煲蛋糕，终于不是蛋饼了（附踩雷大全）😆的做法步骤

步骤 1

1.东西都在这啦，糖就看口感，喜欢就多放一点。 2.糖分成四份，一份蛋黄，三份蛋白，具体怎么加跟着步骤来。 3.白醋或柠檬汁都可以，为了去腥。 4.面粉，之前用做发粿的高筋面粉做，然后就是一个实实在在的饼😂。这还是老妈为了鼓励屡战屡败的我特意去买的，因为用高筋面粉做的发粿特别蓬松 ，嗯这也是老妈对我的爱。 用普通面粉就可以了，有条件的买低筋面粉。

步骤 2

1.蛋清分离之后，蛋黄加入四分之一的白糖，不用特别准确，大概的量，搅拌均匀。 2.加入全部的油和牛奶。

步骤 3

牛奶和油混合均匀。

步骤 4

面粉要过筛，会有一些面粉变面团，不好混合。

步骤 5

1.蛋黄混合用Z字型，如视频所示。 2.不能打圈圈，容易起筋。 3.用打蛋器，硅胶铲还是饭勺都可以。建议用饭勺或硅胶铲原因看下一步。😂

步骤 6

1.打蛋器不容易混合均匀，速度是比较快，我一般是先用打蛋器混合，差不多了再用饭勺或铲子压小疙瘩。 2.一定要混合均匀，手法还是Z字型。 3.混合好放一边，打蛋白。

步骤 7

1.蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，陈醋有颜色不建议使用。这一步主要是为了除腥味。 2.蛋白打到有大泡泡加入四分之一糖。

步骤 8

1.打到细泡泡加入四分之一糖。 2.最后的四分之一糖加在蛋白稍微能立起来。

步骤 9

1.蛋白打到发硬，倒扣不滑动。 2.倾斜一下盆，滑动就继续打吧，加油(ง •̀_•́)ง胜利就在眼前了。 3.温馨提示，不要随便倒扣，教训已经吃过了你们看着办。🤣

步骤 10

1.倒入三分之一蛋白到蛋黄。 2.注意要用炒菜的手法混合。 这个很重要！！！ 蛋黄不能打圈圈。

步骤 11

1.混合好，就可以倒入全部蛋白。 2.不能有太大块的蛋白。

步骤 12

1.全部混合好，你会感觉整个盆子都满了。 2.不满很可能就是蛋饼了，或者只有上面的蛋糕膨起来，过一会就蔫下去。 3.这个时候电饭煲摁蛋糕模式预热三分钟。

步骤 13

1.混合时间不要太长，没有大块的蛋白，没有深黄色就可以。太久蛋白容易消泡。 2.抹平蛋糕就可以了，电饭煲太烫没有办法振泡泡。

步骤 14

滴的一声，打开电饭煲。肥肥白白的蛋糕出炉了😄 其实我没有混合到特别均匀，上面的颜色有深黄和纯白。😂 蓬松是真的蓬松。

步骤 15

倒扣出来，放凉。 不要焖着了，趁热吃。

步骤 16

细节图来了

步骤 17

配上奶茶，开启下午茶模式。 奶茶稍后出教程。😬

电饭煲蛋糕，终于不是蛋饼了（附踩雷大全）😆的小贴士

小贴士主要看导入部分和第一步。 大家一起交流交流，做出美味蛋糕🍰。

菜谱创建时间：2020-04-18 12:11:13