酱香肉饼

作者： 美食作家阿军

越来越体会到，高手和高手过招拼的是内功

用料

• 肉 300克
• 京葱 半根
• 姜 4片
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 香油 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 盐 2克
• 面粉 200克
• 温水 100克

酱香肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，加温水，用筷子搅拌，至能裹住筷子时盖上保鲜膜，醒面半小时

步骤 2

用手揉成一团，抹油，放食品袋里冰箱冷藏一夜

步骤 3

剁肉馅

步骤 4

辅料：葱、姜、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、香油

步骤 5

拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜

步骤 6

面团揉长

步骤 7

切成2*2cm的小剂子

步骤 8

擀薄

步骤 9

包馅

步骤 10

10个放案板上

步骤 11

锅里放少许油滑锅，开中小火，盖锅盖，煎2分钟

步骤 12

一面煎至金黄酥脆时，翻面

步骤 13

装盘

步骤 14

咬一口，会滋水噢，有些撒尿牛丸的感觉，秘密在于馅料里加点水😏

酱香肉饼的小贴士

小编也就吃了10个 缺点是1面醒过头了不酥脆，适合做面条，2葱太老了，口感绵绵的，不脆，3盐放多辣子放少了4饼平的一面很薄另一面比较厚还有些生

菜谱创建时间：2020-04-18 11:58:17