红薯切小块,我切的比较小方便炸熟 , 把红薯冲水后沥干,抓一些淀粉把红薯拌均匀 放指甲盖那么多的盐拌均匀在红薯上, 再次淀粉把红薯拌均匀, :个人放一点盐是为了综合一下红薯的甜,放淀粉是为了吸干红薯水分,炸的时候比较酥脆
锅里放油,烧一会,放块红薯放进去冒小泡泡油温就可以把红薯全部放进去炸了, 炸到用筷子可以叉进去就捞起来 锅里留一点油,放糖,开小火,糖熬化变色,关火,把红薯放进去搅匀,出锅,趁热拉丝