七寸全蛋海绵蛋糕

作者： 感动皂

用料

• 鸡蛋 3个150克
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 36克
• 黄油 26克

七寸全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋液隔水加热并搅拌 温度上到40度 先加一半糖到蛋液中全速打发，打发起来些再倒另一半，打到画8字缓慢消失低速整理蛋糊至画8字不消失。

步骤 2

打好先筛入一半面粉 手动打蛋器搅拌至没有干粉再加另一半 牛奶黄油加热融合 放入一刮刀面糊 牛奶黄油温度在60度左右不容易消泡 拌匀 然后用刮刀引流到面糊中 要慢要温柔倒在面糊表面 刮刀翻拌整理 马上入模 烤箱下层160度40分钟 图是巧克力海绵蛋糕用10克可可粉替换低粉

菜谱创建时间：2020-04-17 23:09:39