生日蛋糕

作者： 小敏美食小厨

做美食可以让人愉悦，今天是我家小女子坚持跑步21天，满足她的一个小愿望，为娘的可以为你努力认真做一个我人生中第一个蛋糕🎂

用料

• 牛奶 60g
• 细砂糖 30g
• 橄榄油 60克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 6个
• 蛋清打发
• 柠檬或白醋 5-6滴
• 白糖 30克

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、白糖、橄榄油搅拌至白糖融化，颜色成乳白色

步骤 2

筛入80g低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌至没有颗粒

步骤 3

鸡蛋打入无水、无油的盆中

步骤 4

蛋黄蛋清分离，蛋清放一旁备用，蛋黄放入面糊中，面糊继续Z字型搅拌，充分混合均匀，出来细腻流动性的面糊，备用

步骤 5

蛋清里加入几滴柠檬或白醋，去腥的同时稳定蛋白气泡，打蛋器低速打发至大泡泡，30g白糖分三次加入，先加3分之一，打至粗泡消失变成小细泡，再加3分之一，打至有纹路，最后加完直至打蛋器提起呈坚挺的小尖角，打三分钟左右

步骤 6

面糊倒入蛋白中轻轻翻拌，动作轻快不容易消泡翻拌好倒入模具中

步骤 7

模具切记不要涂油，不然蛋糕不容易爬高高，轻轻震几下，震出里面的气泡，烤箱提前预热，放入烤箱，150度烤35分钟，时间根据自己家烤箱火大火小来掌控

步骤 8

烤箱取出放凉

步骤 9

放凉脱膜，戚风蛋糕就做好了

步骤 10

想做什么蛋糕可以自由发挥哦

菜谱创建时间：2020-04-17 21:45:42