醪糟，酒糟，酒米，米酒

作者： like柠檬味薯片

家里醪糟没有了，吃汤圆必备的所以立马安排上。 发酵过程需要2-3天，这个时间都是因天气而定。 发酵的容器切记不能有油和生水，或者变质。

用料

• 糯米 克一斤
• 凉开水 适量
• 酒曲 2颗

醪糟，酒糟，酒米，米酒的做法步骤

步骤 1

超市买一斤糯米洗干净放电饭锅的蒸格里面隔水蒸熟，蒸的硬一点。蒸好后放的容器里面不能有油和生水，拿纸巾擦干净就行。

步骤 2

蒸格上面放快棉布方便一点，蒸格上面不能有油

步骤 3

蒸锅里面的水可以留着放凉，也可以烧一壶开水完全放凉备用

步骤 4

老家买的酒曲，也可以去超市买安琪牌子的醪糟酒曲效果一样

步骤 5

取两颗碾碎备用

步骤 6

酒曲加入完全放凉的白开水搅拌无颗粒状态，倒入米饭拌匀

步骤 7

轻柔搅拌，想要水多一点可以边搅拌边倒入凉白开。然后叉几个气孔排气

步骤 8

用布包裹去了准备发酵，你也可以用保鲜膜但是记得扎几个气孔排气。（我这个做法是奶奶教的）

步骤 9

保温工程，温度过低酒曲不发酵

步骤 10

我这边天气不是很好我放了一块布保温。以前奶奶们做都是把醪糟盆放棉被里面保温的

步骤 11

今天出太阳我就放阳台，下午降温就的收回来放家里，如果晚上温度低记得包裹一下保温。如果没有太阳放家里一样的，之后就交给时间了

步骤 12

时间到了，因为这两天都是太阳，所以我用的时间大概是30个小时就出窝了，酒味很浓，水也足，后期放冰箱还是会发酵

步骤 13

红糖切碎（女人多吃红糖，而且醪糟陪红糖补气血绝配）

步骤 14

像这样，一层醪糟一层红糖。铺好后用干净的筷子插到底插几个气孔。就可以啦

步骤 15

红糖醪糟汤圆

醪糟，酒糟，酒米，米酒的小贴士

醪糟还有一个功能：预防感冒 如果发现打喷嚏流鼻涕鼻塞等感冒症状，锅里加入水、生姜，红糖、醪糟熬久一点蹭热喝，喝下去身体就会发热这个时候就要注意保暖别再次遭凉，第二天感冒症状就不见了。老偏方了，我家一直这样小孩也可以喝。

菜谱创建时间：2020-04-17 18:25:26