超软糯的黑麦糯米戚风

作者： 盼盼手工烘焙

本来是想做黑米糯米蛋糕的，家里没有黑米粉，所以调整了方子用的全麦粉；做完尝过决定把方子记录下来，糯米戚风比起全面粉戚风更加湿润，软糯，方子里有一部分是低筋面粉，是为了让蛋糕爬的高些，也可以把低筋面粉全部换成糯米粉。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 糯米粉 50克
• 细砂糖 80克
• 色拉油 40克
• 盐 1克
• 黑麦粉 25克
• 低筋面粉 25克

超软糯的黑麦糯米戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离

步骤 2

蛋清放冷藏备用

步骤 3

蛋黄分成两份，各加入一半的牛奶，油和20克糖，拌匀

步骤 4

一份蛋黄液中加入25克糯米粉和25克低筋面粉，

步骤 5

另一份蛋黄液中加入25克糯米粉和25克黑麦粉，拌匀，搅拌到细腻无颗粒，

步骤 6

把剩下的糖分三次加入蛋白中，打发至干性发泡，

步骤 7

大概分为两份

步骤 8

一半加入原味蛋黄糊中拌匀，

步骤 9

面糊细腻光滑

步骤 10

把剩下的一半加入全麦糯米糊中搅拌均匀

步骤 11

倒入17cm的中空模

步骤 12

把两份面糊都倒进去

步骤 13

把面稍微刮平整

步骤 14

放入提前预热好的烤箱，水浴160度大概60分钟，可视个人烤箱情况稍做调整

步骤 15

这是在烤箱里面涨到最高处的状态

步骤 16

凉透再脱模，脱出模马上切一小块尝尝

步骤 17

由于很软糯，切掉以后很难站的很挺直，所以给它们找了个＂小床＂躺躺！

步骤 18

尝了一小块口感好吃，软糯，吃完才决定记录下方子

步骤 19

是吃完一小块才拍的照片，所以没有全图，见谅。

菜谱创建时间：2020-04-17 16:24:57