枣泥坚果黑麦软欧（免揉）

作者： 小年糕妈咪

我跟娃还是偏爱甜口面包，想着要做一款外脆里软超有嚼劲的面包，家里又屯了十几斤新疆红枣。结果…一失手枣泥倒太多了，没法揉面，前阵子看到一个作者说揉面其实会破坏麦香😂，干脆将错就错，做成免揉方子

用料

• 高筋面粉 220克
• 黑麦粉 80克
• 红枣 若干
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 橄榄油 15克
• 煮红枣的水 大约200毫升

枣泥坚果黑麦软欧（免揉）的做法步骤

步骤 1

红枣用水煮开，放凉后红枣跟煮枣的水一起放入奶昔机(榨汁机，搅拌机都可以），水跟枣都是随意放的，所以打出来大约有320毫升的枣泥

步骤 2

大约放了300毫升的枣泥，熟黑芝麻，红枣碎，腰果等拌成面团，超级湿。家里有什么现成的坚果都可以随意放

步骤 3

现在天气热了，揉好就放冰箱，每隔几十分钟就拿出来翻拌几下，我喜欢用电饭煲内胆，不粘😄。晚上睡觉前想起来就拿出来翻拌一会

步骤 4

第二天早上拿出来面团，已经发酵好

步骤 5

面团拿出来不用排气，直接分割成4份，盖上保鲜膜醒发20分钟。可以看见很细长的拉丝了，面团依然非常湿！

步骤 6

撒点黑麦粉，轻轻排气，斜45度卷起，接缝处捏紧，滚圆成一根柱子。室外大约二十多度，放进烤箱发酵一个小时多点，下面放一碗热水。发酵到1.5-2倍大

步骤 7

烤箱预热，撒黑麦粉，割包。185度中下层烤20分钟，最后5分钟开热风上色更均匀

步骤 8

满屋子的麦香，红枣香气。里面是无敌软妹子，可以吃出黑芝麻的颗粒感，外表又是酥脆的，不论是热的吃还是冷吃都很赞呢

菜谱创建时间：2020-04-17 12:50:10