温州拌面

作者： vamvam

第一次做，结合了看到的几个方子，家属说味道不错，那就把步骤写下来，下回自己也能再用不是？

用料

• 面 1份
• 蒜 半颗
• 肉末 1份
• 生抽 适量
• 米醋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 蛋 1-2个
• 香菇 4朵
• 豆芽 1把
• 虾干 1把
• 老抽 0.5勺
• 麻油 1勺

温州拌面的做法步骤

步骤 1

第一步，先准备蒜醋，多多益善。蒜压碎切小粒，醋的量差不多可以覆盖蒜粒。

步骤 2

第二步，肉末解冻后，放生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

步骤 3

第三步，炒蛋，待蛋皮凝固放凉后，切蛋条。单条、虾干算是温州小菜的灵魂了。

步骤 4

第四步，香菇切丝，焯水；豆芽焯水，熟后捞出沥水后备用。

步骤 5

第五步，肉末下油锅；7分熟之后，将蒜醋倒入炒匀，炒熟后捞出；

步骤 6

第六步，在操作第五步的同时，烧水下面条。面条煮熟后，过冷水，沥干。加半勺老抽、一勺麻油上色拌匀。

步骤 7

第七步，面条淋上肉末汁，把香菇、豆芽、蛋皮、虾干一并放入，拌匀即可。

菜谱创建时间：2020-04-17 08:36:25