正宗客家酿苦瓜

作者： 猪猪家的猪

广东的客家菜必点 从小一直是老爸做这道菜，这道菜就是爸爸的味道…… 有一天突然想吃，给老爸打了电话，问了配料和做法，自己动手做，味道也相当的正宗，一致好评☺️

用料

• 苦瓜 4根
• 五花肉/梅头肉 500克
• 马蹄 10个
• 咸鱼 去骨，两小段
• 蒜🧄 5瓣
• 生抽 1勺
• 生粉 1勺
• 糖 一点点🤏

正宗客家酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜切段去瓤

步骤 2

手工剁肉，加上咸鱼一起剁，最后加入马蹄粒，因为肉里加入了咸鱼，所以不用放盐调味，加入少许生粉增加粘性。

步骤 3

蒜片起锅后放入酿好的苦瓜节煎至两面肉金黄，加入水份刚好没过苦瓜，炆大概十五分钟至苦瓜变黄变软。

步骤 4

最后用水、生抽、糖、生粉勾芡，上菜啦啦啦👌

正宗客家酿苦瓜的小贴士

不喜欢咸鱼的朋友，可以改用新鲜鲩鱼肉，一小片100克左右提鲜就好，这是每个客家人家的独特风味吧😊

菜谱创建时间：2020-04-17 02:25:35