韭菜炒黄蛏（附清除黄蛏泥沙诀窍）

作者： 宁静-20

我就爱吃肥肥的黄蛏，鲜甜肥嫩的口感太过瘾了！

用料

• 蛏子 400克
• 姜 几片
• 料酒 1勺
• 韭菜少许
• 红辣椒少许
• 盐巴2勺多

韭菜炒黄蛏（附清除黄蛏泥沙诀窍）的做法步骤

步骤 1

先用流水洗净泥沙，蛏壳易破小心！洗好后泡在加了两勺盐巴的水里，水量这好没过蛏面。

步骤 2

瞅着蛏的脚脚伸出老长，正吐故纳新就对了。

步骤 3

我一般都是让它吐半天以上就可以洗净放心开煮了。

步骤 4

我觉得只要吐干净泥沙的肥蛏怎么做都美味。如图就是蛏和生姜加冷水倒入锅里中火烧开后，再中小火烧一会儿蛏壳打开即关火；接着蓖出汤汁另喝，每个蛏去掉线、剥出肉，油锅下生姜、入韭菜、辣椒炒熟，倒入蛏肉加一点盐拌匀就很OK了。

韭菜炒黄蛏（附清除黄蛏泥沙诀窍）的小贴士

1.蛏的做法有很多： A.可以将洗干净的蛏逐个脚朝下码在合适的小碗里紧凑的摆满后，加一点水、切几片生姜隔水蒸至刚刚开壳就好，这时加入一勺料酒，趁热喝一口浓郁的蛏汤，哇！味道不要太鲜美！！ B.最简便的是 蛏和冷水、生姜就这么倒入锅里中火烧至开壳—-关火——加料酒—-起锅开吃。这种汤较第一种稀湿了，自然会稍微有清淡一丢丢。 C.还可以做“蛋包蛏”。在水煮的基础上，剥掉壳、去除线，打几个鸡蛋加入蛏肉入油锅翻炒撒葱出锅。味道鲜香、营养丰富。 D，还有盐焗蛏..... 不能往下说了，足见我是有多爱它哈哈哈😄

菜谱创建时间：2020-04-17 01:10:49