波兰种桑椹核桃欧包#下午茶•2024年5月16日# 无糖无油欧包
没有大气孔诶
做了一甜一咸，看起来还不错～
摊了个大饼。
配方可以👍 但是气孔不够完美不知道问题在哪
50%全麦 减脂期吃
波兰种欧包方子很好。面团最后的发酵没进冰箱了，倒入垫油纸蛋糕模具中。面团发酵好，烤箱烤盘预热好后，拎油纸入烤盘。估什是少了倒扣入烤盘这步，影响了气孔的大小。
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发酵篮干粉撒少了😁😁总的来说，相当不错
整理到发酵篮后忘记需要室温发酵，扔冰箱13小时都没发起来，干脆拿出来室温发酵，后进炉。用了一点点酵母，发出漂亮的大气孔，很不错呢，开心！
参考此方做的欧包 谢谢Up主
方子很不错哎，第一次居然没失手，又添加了各种果干，无花果和葡萄干用糖水+梅子酒煮了，湿润又带梅子香气，非常赞👍
葡萄鲁邦种替换了波兰种，比原方多折叠了两次。长时间低温发酵以及天然酵种的加入，让面包风味增添不少！
水晶-218
