100-12:家常口水鸡（鸡腿版）

作者： 学做一百道菜

用料

• 鸡腿 6只
• 姜 30片
• 葱 1根
• 香醋 2勺
• 蒜 10瓣
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 10克
• 盐 10克
• 鸡精 1勺

100-12:家常口水鸡（鸡腿版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净（买来的时候有一些没处理干净的毛一定要切掉）在四个方向竖着划四刀（顺着骨头方向），锅中加冷水、一勺料酒。五片姜。焯水。烧开后。捞出。用清水冲洗掉血沫。

步骤 2

洗锅，重新加水下锅，加姜片，花椒，一勺料酒、盐。大火烧开后，中火再煮十分钟。

步骤 3

在此期间，将姜、蒜，辣椒，葱切末。

步骤 4

葱姜蒜沫中加生抽2勺、香醋2勺。半勺糖，1勺鸡精、盐备用。

步骤 5

鸡腿煮熟后捞出，用干净的凉开水或纯净水降温。捞出晾干后，用刀把鸡肉剃下。

步骤 6

将酱汁和鸡肉拌匀。最后锅里烧少许油。加10棵花椒爆香后，浇上去。（可放冰箱保鲜层十五分，更入味）

菜谱创建时间：2020-04-16 17:15:24