豆浆戚风杯

作者： Aries-凡儿

早餐剩下的豆浆，顺便消耗家里的黄豆粉~大个的纸杯12个，也可以用8寸戚风的模具。

用料

• 鸡蛋 6个
• 豆浆 110克
• 白砂糖 60克
• 低粉 80克
• 黄豆粉 40克
• 食用油 60克
• 柠檬汁 3滴

豆浆戚风杯的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离在无水无油的锅里放一旁备用。(蛋黄可以打在小点的锅)蛋清放冰箱冷冻室。

步骤 2

豆浆加食用油用手抽搅均匀到乳化程度。(这一步建议用大一点的锅，后面要混合蛋液)

步骤 3

低粉和黄豆粉过筛到豆浆油液里。

步骤 4

Z字切拌均匀。

步骤 5

称好糖，这一步开始烤箱预热，上下管120℃。

步骤 6

中速打到粗泡加三分之一糖。

步骤 7

剩余糖分两次加入，打到提起有小小弯勾就可以了。

步骤 8

打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中切拌均匀。

步骤 9

切拌好的蛋糕液，准备好裱花袋，纸杯。

步骤 10

装蛋液神器——奶茶杯，鸡蛋液装入裱花袋。

步骤 11

挤入纸杯八分满，上面撒了一点曲奇饼干碎。忘记拍照了。

步骤 12

放入烤箱中层，120℃烤10分钟，再转150℃烤15分钟。

步骤 13

不会很裂，黄豆味很香，口感也不错，是我想要的样子。

豆浆戚风杯的小贴士

注意低粉不要切拌太久，起筋会影响口感。

菜谱创建时间：2020-04-16 12:12:22