❣️寿司蛋糕卷🍱朴素的外形、惊艳的味道

作者： 汤圆家的辅食and美食日志

前几天翻朋友圈，偶然看到一个朋友去国外旅游的时候拍的美食照～里面有一张寿司的照片，仔细看发现不是单纯的寿司，而是寿司与蛋糕卷的结合～这张照片引起了我极大的兴趣，于是在今天我和汤圆粑粑的恋爱八周年纪念日，我就做了一份寿司蛋糕卷送给他～因为我觉得这像极了我们八年的匆匆时光，虽然过得是大部分夫妻都在过的日子，但总是有生活中的小确幸时时刻刻围绕在我们身边❤️很期待汤圆粑粑每天早上打开我为他准备的早餐，因为至少这个时候他会放下忙碌，好好去品味我的手艺，在这一瞬间会觉得自己是这个世界上最幸福的男人🥰 今天一反常态，记录了些日常琐碎～言归正传～这次的寿司蛋糕卷，我觉得简单快手，味道既有些传统又不失新鲜～其实蛋糕卷的做法与戚风蛋糕的做法很相似，只是蛋白打的状态不同～总之，很值得一试，墙裂安利给你们❗️ 下面就来学学做法吧～

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 海苔 1片
• 火腿肠 半根
• 黄瓜 1/4根
• 胡萝卜 1/4根
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

❣️寿司蛋糕卷🍱朴素的外形、惊艳的味道的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋将蛋黄和蛋清分离～⚠️装蛋清和蛋黄的碗一定要无油无水❗️

步骤 2

蛋黄碗中加入纯牛奶和玉米油，放在一旁备用～

步骤 3

称取出细砂糖备用～开始打蛋白～

步骤 4

蛋白打到如图上鱼眼粗泡时加入1/3细砂糖～

步骤 5

打到如图上泡沫细腻，再加入1/3细砂糖～

步骤 6

打到出现纹路，且纹路不消失的状态再加入1/3细砂糖～

步骤 7

最终打到可以形成直角大弯钩的状态，且提起蛋白不会塌下去～这样就是湿性发泡状态，做蛋糕卷打到这样就可以了～

步骤 8

装蛋黄的碗中筛入低筋面粉和玉米淀粉～

步骤 9

用手动打蛋器将面粉和蛋黄搅匀～

步骤 10

不要过度搅拌，只要搅匀即可，以免面粉起筋～最终搅拌好的面糊是有流动性的～

步骤 11

将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中～

步骤 12

用翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀～以免消泡～

步骤 13

然后将混合了1/3蛋白霜的蛋黄糊倒入到另外的蛋白霜中～

步骤 14

同样用翻拌的手法混合均匀～这时候预热烤箱，上下火160度～

步骤 15

28*28的烤盘铺上油布或油纸～

步骤 16

将面黄糊从15cm左右高度倒入到烤盘中～这样可以消掉多余的大气泡～

步骤 17

前后左右晃动将面糊铺匀～表面有大气泡可以用牙签戳破～

步骤 18

将烤盘放入到预热好的烤箱，上下火160度中层，烘烤35分钟～

步骤 19

烘烤完成取出来放在烤架上晾凉～

步骤 20

晾凉后，切下与海苔大小一样的一块蛋糕卷～其余的可以做蛋糕盒子，不介意的话也可以铺上海苔做一个大的海苔蛋糕卷～但注意接缝处重叠1-2cm～

步骤 21

切好的蛋糕卷～顶部斜着切一下，最后卷起来的尾部比较好看～

步骤 22

翻过来挤上沙拉酱～

步骤 23

将海苔对齐贴在蛋糕卷上～

步骤 24

贴好后翻过来放在寿司竹帘上～

步骤 25

将火腿肠铺在距离下方5cm左右的位置～

步骤 26

胡萝卜和黄瓜也铺好～

步骤 27

挤上沙拉酱～

步骤 28

铺上肉松～

步骤 29

用竹帘卷起来，先卷一半再继续向前卷～

步骤 30

卷好后用竹帘拉紧一些，定型～如果尾部不够贴合，可以挤一点沙拉酱帮助粘合～

步骤 31

将寿司蛋糕卷放在案板上，用寿司刀将寿司切段～

步骤 32

炒鸡美味的寿司蛋糕卷就做好啦，是不是很简单呢😛快跟着我做起来吧🤪

❣️寿司蛋糕卷🍱朴素的外形、惊艳的味道的小贴士

1.每个烤箱的脾气不同，要根据实际情况以及平时使用的习惯，调整烤箱温度和时间～ 2.蛋糕卷的蛋白霜一定不要打的过硬，过硬会开裂～打到湿性发泡是最好的～ 3.内馅儿喜欢什么就放什么，我是按照自己的口味放的～ 4.我的VX号：kangkang920705 如果你也喜欢研究烘焙、爱美食、喜欢给宝宝做花样辅食，可以添加VX，共同探讨、交流～

菜谱创建时间：2020-04-16 09:19:58