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茄汁豆腐的做法

茄汁豆腐

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莫敖老师也得吃饭
这道菜的灵感来源是国际名菜番茄炒蛋,番茄和鸡蛋融合,实现了谷氨酸和肌苷酸1+1>2的鲜味组合,而这道菜也是锦上添花,非常下饭哦😘😘😘。

用料

茄汁豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐先切为小块,用太嫩的豆腐可能会增加这道菜的完成难度😂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个深盘或者保鲜盒磕入一个鸡蛋,加入适量清水搅打为蛋液,将切好的豆腐块放入里面,轻轻晃动盒子使蛋液沾满豆腐。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放不淹没豆腐的油,下入豆腐煎。不是炸,豆腐块一定要接触锅底。(真是保姆级教学😂😂)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

耐心等待豆腐底面煎黄定型后再翻面,不然容易碎,翻面再煎两三分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的二面黄豆腐块捞出控油备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备其他材料:番茄2个切碎,越细越好;小葱切段儿;蒜切瓣儿,姜切末儿。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油下入蒜瓣姜末炒香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入番茄碎儿,加入3克盐帮助软化出汁,中大火炒制,用铲子压一压加速这个过程。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到番茄汁水基本出来后就好了,时间不用太久,不然炒出的汁水又会被焙干。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧番茄的时候,调一碗料汁,加入生抽、耗油、胡椒粉、淀粉和适量清水,混合均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐块放入锅中,先轻轻翻炒,使番茄酱均匀裹满豆腐块。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入调好的料汁,焖煮片刻,水基本要收干的时候就可以关火。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘,撒上葱花。 吸饱酱汁的豆腐很入味,超级下饭。

茄汁豆腐的小贴士

淀粉用土豆淀粉最佳,适合勾芡。玉米淀粉、红薯淀粉均可。 煎豆腐和后面炒豆腐都要轻柔,不要弄碎哦。

菜谱创建时间:2020-04-16 08:52:11
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