懒人提拉米苏

作者： 漪涟_ixj4

自从三年前入坑提拉米苏之后，外面买的提拉米苏总是酒太重蛋糕体太湿，所以经常做。之前参考的方子似乎被删除了十分遗憾，所以就自己按照记忆整理着做啦～ *以下步骤为做的时候的时间顺序排列（因为我总是忘记先泡咖啡😣）

用料

• 蛋黄 2个
• 奶油 150毫升
• 马斯卡彭芝士 250g
• 糖 4～6勺
• 水 4～6勺
• 手指饼干 两盒
• 咖啡 适量
• 百利巧克力酒 适量
• 吉利丁粉 半包（约6克）

懒人提拉米苏的做法步骤

步骤 1

少量冷水泡吉利丁粉，轻微抖动碗让所有吉利丁粉都泡在水里。烧些开水，泡咖啡！

步骤 2

把水和糖放到锅里，小火加热至图上模样可以关火

步骤 3

水烧开后泡咖啡！另找一小碗加上热水把泡好的吉利丁粉放在上面把它融化

步骤 4

煮糖水的同时，分蛋取蛋黄在盆里

步骤 5

搅打蛋黄到发白（一般这个时候糖水也差不多好了）

步骤 6

一点一点将糖水加到蛋黄糊中，加入的同时继续搅打蛋黄糊使其快速降温。这一步通过糖水的温度来给蛋黄消毒，少量多次加入是为了避免直接烫成蛋花汤

步骤 7

把糖水全部加入之后，将吉利丁溶液也倒入蛋黄糊中，继续搅打到蛋黄糊降温（盆摸起来不烫了）。把马斯卡彭芝士加入蛋黄糊中继续搅打

步骤 8

将芝士和蛋黄混合均匀，搅打到顺滑

步骤 9

打发奶油

步骤 10

将芝士糊和打发的奶油混合起来，如果太稠了加点牛奶直至可以流动的状态

步骤 11

往放凉的咖啡里面加入百利巧克力酒（这个看个人喜好，喜欢加什么酒就加什么，不加也没问题，加牛奶也是可以的），搅拌均匀。开始组装～

步骤 12

个人比较喜欢的就是蛋糕体湿润但不软塌塌的，建议只是把手指饼干蘸一下咖啡而不是泡在里面。一半单面蘸一半双面蘸，交替出现，带来更多惊喜。

步骤 13

我比较喜欢蛋糕偏多的所以都是一层手指饼干一层比较薄的芝士糊。

懒人提拉米苏的小贴士

- 糖和水的比例为1:1，一般不超过1:1.5 - 每次都是从Tesco买的材料，奶油（double cream）买最小的一瓶，两盒手指饼干和最小的马斯卡彭芝士 - 到了第八步的芝士糊如果特别稀，那就把奶油打发得挺一点。到了第十步如果特别稠，再加牛奶调整。不加奶油是因为买的奶油的量是刚刚好的，有多的话也可以加奶油来调整。

菜谱创建时间：2020-04-16 02:18:12