新手小白也可以完胜—清蒸东星斑

作者： 好好生活的茴香

这道菜看似较难，但是只要掌握这几点就可以轻松搞定了，简单快捷

用料

• 东星斑 1条
• 姜丝 适量
• 高度白酒 5克
• 酱油或者自制酱油水 1.5勺
• 盐 适量

新手小白也可以完胜—清蒸东星斑的做法步骤

步骤 1

首先要将鱼清洗干净，不要有血，肚子里面也没有任何血水，完全是干净的状态，用厨房纸把鱼表面和内里的水全都擦干净，这样会减少一些腥气

步骤 2

在鱼的背部滑两刀，我做的时候没有拍照很遗憾，总体意思就是，哪个部位肉厚，就在那个部位下刀，把它的肉变薄一些，方便蒸熟（当然切的时候尽量美观点，但这是次要的，好吃才最重要）

步骤 3

切好后如果鱼身表面有水再次擦干，然后在鱼的表面和内里涂盐，尽量均匀一些，把姜丝铺在鱼身上以及底部腌制半个小时后，在鱼身体上以及肚子里涂上高度白酒，凉水入锅水开后中火蒸10-12分钟，看鱼的大小，我这条蒸了10分钟。

步骤 4

如果不确定鱼是否蒸熟，可以拿筷子在肉最厚的地方戳一下，可以戳动表示已蒸熟，取出鱼，把姜丝拿掉，不拿也可以，放上切好的葱丝香菜，撒上酱油水或酱油，淋上热油即可

步骤 5

很遗憾这次没有拍太多的步骤图片，下次会拍给大家看，请尽情享用吧

新手小白也可以完胜—清蒸东星斑的小贴士

1.选鱼一定要新鲜才可以，涂高度白酒尽量别省略，可以去鱼的腥气 2.鱼身一定要擦干水份以及血水，切记 3.好多人蒸鱼的时候放蒸鱼豉油，个人觉得没有必要，成分都差不多，不过比酱油多了些添加剂，讲究一些的人可以自己调试一个酱油水 4.淋热油的时候，油一定要断生，就是要把油烧开，冒烟的那种，但小心别烫到 5.记住以上四点你也会做好吃的清蒸鱼了

菜谱创建时间：2020-04-15 18:03:28