好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉

作者： 肉肉的小厨房研究所

很少挑战炒牛肉，因为怕炒老。终于多方学习后，对能把牛肉炒的嫩嫩的心里有了底。来吧，一起做起来！

用料

• 牛里脊 400克
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 葱姜 少许
• 干红辣椒 少许
• 老抽 少许
• 玉米淀粉 少许
• 小苏打 少许
• 蚝油 少许
• 白胡椒粉 少许
• 糖 少许

好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切片。

步骤 2

牛肉片中放10克盐，浸泡15分钟去除血水备用。

步骤 3

浸泡后的牛肉片再用清水洗一遍彻底去血水后沥干。加入少许小苏打、白胡椒粉、老抽抓均匀。加入玉米淀粉、少许水再次抓均匀。

步骤 4

洋葱、青椒切宽条备用。

步骤 5

姜切小片，蒜切碎沫。

步骤 6

热锅，下油，微热后下肉片煸炒，待肉片差不多都变色盛出。

步骤 7

热锅，下油。将姜蒜、洋葱、青椒倒入煸炒出香味后倒入牛肉片，放少许蚝油、糖继续煸炒半分钟，倒入青椒炒半分钟。盛出。

好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的小贴士

这道菜最关键的就是处理牛肉。1、放盐浸泡是为了泡出血水。2、加小苏打是为了肉质嫩。3、加白胡椒去腥。4、老抽为了肉上色。5、加水淀粉为了包裹住肉本身。

菜谱创建时间：2020-04-15 15:43:25